Esta es la cisteína en su forma no zwitterion.
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Los aminoácidos se clasifican como polares o no polares por sus grupos R, porque los grupos de amina y ácido carboxílico son polares. En esta molécula podemos ver el grupo tiol terminal. El azufre tiene una electronegatividad de 2.58, y el hidrógeno tiene una electronegatividad de 2.2. Esta diferencia de .28 hace que el enlace tiol SH sea polar covalente.
Por lo tanto, el grupo R de cisteína es polar, con un pequeño momento dipolo positivo en el extremo del hidrógeno.
Sin embargo, la cisteína comúnmente forma puentes disulfuro con otros residuos de cisteína en las proteínas, juntas se llaman cistina.
Lo siento, es enorme.
La cistina, como una molécula grande, en su mayoría no polar, en realidad es solo ligeramente soluble en agua y es muy débilmente polar.
