La fermentación es el proceso de regeneración de NAD + para la glucólisis.
La glucólisis es un proceso anaeróbico utilizado para generar ATP. El oxígeno no está involucrado, pero no obstante se requiere un agente oxidante. NAD + es el aceptor de electrones (agente oxidante) utilizado en la glucólisis.
En el sexto paso de la glucólisis, NAD + se reduce a NADH, lo que hace que la energía esté disponible en el séptimo paso para la fosforilación a nivel de sustrato de ADP a ATP.
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NADH es un importante portador de electrones para la respiración aeróbica utilizado en la fosforilación oxidativa. Sin embargo, si el metabolismo anaeróbico continúa por sí solo, el NADH debe oxidarse, regenerando NAD +.
El piruvato es el producto de desecho de la glucólisis y puede ser oxidado por las mitocondrias en la respiración aeróbica. Pero, en fermentación, el piruvato se reduce al NADH regenerando el NAD + necesario para impulsar la glucólisis para producir más ATP anaeróbicamente.
La levadura emplea la fermentación alcohólica en ausencia de oxígeno (editar: o incluso en presencia de oxígeno, ya que son anaerobios facultativos)
La fermentación del ácido láctico es empleada por las células musculares cuando hay un exceso de piruvato.
En la fermentación con alcohol, la enzima piruvato descarboxilasa actúa sobre el piruvato de la glucólisis, convirtiéndolo en acetaldehído y liberando CO2. El acetaldehído se reduce luego por NADH a etanol, y al hacerlo, NAD + se regenera para oxidar más glucosa para la fosforilación a nivel de sustrato en la glucólisis.
En la fermentación de ácido láctico, el piruvato se reduce directamente por NADH a lactato.
La respuesta de William Halmeck a ¿Por qué las células necesitan fermentación para continuar la glucólisis?
