¿Por qué los ojos se llenan de lágrimas cuando cortamos una cebolla?

Cortando a través de una cebolla brota muchas células de cebolla, que libera enzimas. Estas enzimas, alinasa y factor lagrimeo sintasa, descomponen los sulfóxidos de aminoácidos, que son algunas de las otras sustancias liberadas. Conduce a la formación de ácidos sulfénicos inestables, que se estabilizan en un gas volátil. Cuando este gas llega a nuestros ojos, los ácidos sulfénicos se mezclan con las lágrimas en nuestros ojos para formar ácido sulfúrico, un ácido muy fuerte, que también se usa en las baterías de nuestros automóviles. Las terminaciones nerviosas en nuestros ojos captan este irritante y envían un mensaje al cerebro, que dirige nuestros conductos lagrimales para diluir ese ácido irritante. Entonces llorar o llorar es una medida de protección.

En términos simples:

La cebolla contiene algunas sustancias que contienen azufre. Cortar una cebolla libera estos compuestos de azufre. Cuando estos compuestos de azufre entran en contacto con el agua de nuestros ojos, producen ÁCIDO SULFÚRICO leve.

El ácido sulfúrico irrita los ojos. En respuesta a este ácido, nuestros ojos parpadean automáticamente y producen lágrimas que lavan el ojo para eliminar el ácido.

Por extraño que parezca, este compuesto agrega el sabor a las cebollas y el agradable aroma mientras se cocina.

Cuando esto ocurre, la “enzima” trabaja para alterar los aminoácidos en compuestos lacrimadores. Esta forma de ácido sulfúrico irrita los nervios alrededor de los ojos haciéndolos lagrimear. Use un cuchillo afilado para cortar la cebolla para reducir la cantidad de daño a las células de cebolla.

FYI

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Tal vez porque eres demasiado sensible y REALMENTE amas las cebollas 🙂 Una pregunta más adecuada sería “¿Por qué cortar las cebollas te hace llorar los ojos?”.

Una cebolla libera un gas con el nombre de “Propanethiol S-óxido” cuando se corta en ella. Este gas pasa a través de enzimas en la cebolla que lo alteran a “gas de azufre”. Cuando este gas hace contacto con sus ojos, forma un ácido suave que provoca ardor, irritación y lagrimeo de los ojos. Este lagrimeo de sus ojos es la defensa natural de su cuerpo para eliminar el irritante.

Para evitar esto, el uso de gafas de seguridad es eficaz para reducir el efecto, aunque puede parecer que está haciendo un experimento de laboratorio en lugar de cocinar la cena.

Fuente : Recibí la respuesta en ¿Por qué cortar cebollas te hace llorar? – HowToExplainToKids.com donde explica la respuesta con mucho más detalle, incluido un video informativo.

Aquí está la razón:

Las cebollas absorben azufre del suelo. Cuando las cebollas se cortan, ciertas enzimas se liberan de sus células que reaccionan con azufre para formar sulfóxidos de aminoácidos.

Estos, a su vez, crean el óxido de sinpropanetial-S altamente inestable (una combinación de ácido sulfúrico, dióxido de azufre y sulfuro de hidrógeno) que está en estado gaseoso y es irritante.

Entonces, cuando esto entra en contacto con los ojos, desencadena una sensación de ardor (a través del nervio ciliar).

Las lágrimas en los ojos están reguladas por la glándula lagrimal (situada justo encima de los párpados). Cuando el cerebro recibe el mensaje de que hay algo de irritante en los ojos, comienza la glándula lagrimal que comienza a producir lágrimas para eliminar el irritante.

¿Por qué esto no ocurre en las cebollas cocidas? Debido a que en las cebollas cocidas, la enzima requerida para la formación de irritante (propano-S-óxido) se inactiva (las enzimas trabajan a temperatura óptima y la temperatura alta provoca su desnaturalización).

Bueno, es probable que haya entendido las razones técnicas, por las que se le saltan las lágrimas cuando pica cebollas. Los compañeros de coro lo han respondido bastante bien. No le aburriré con el motivo, sino que le daré pocas soluciones para reducir la irritación.

1. Remoje las cebollas en agua durante unos 30 segundos antes de picarlas. Ayudará a reducir una cantidad considerable de ácido. Incluso congelarlas durante unos 15 a 20 minutos ayudará.

2. Corte las cebollas cerca o debajo del agua corriente. Esto asegura que el gas sea absorbido por el agua corriente en lugar de sus ojos. Prácticamente no lo sugeriría porque el agua es preciosa. Ahorre agua para salvar vidas.

3. Use gafas protectoras.
Es posible comprar realmente “gafas de cebolla”, aunque las gafas de natación ajustadas probablemente harían el mismo trabajo. Solo tienen que evitar que los gases lleguen a los ojos. Puede parecer excesivo, y su familia puede ridiculizarlo por estar en su cocina con gafas de natación, ¡pero al menos sabrá que puede cortar tantas cebollas como quiera sin llorar!
Algunos consejos dudosos incluyen sostener una cerilla encendida en la boca. Ignoralo. También hemos escuchado sobre silbidos y mascar chicle o pan, ¡aunque preferiblemente no todos al mismo tiempo!
Algunas personas dicen que usar lentes de contacto ayuda ya que las lentes forman una barrera para el ojo. Otros dicen que el uso de lentes de contacto empeora porque dificultan que el ojo produzca lágrimas para eliminar el ácido. Los chefs profesionales tienden a cortarlos más rápido, para que el gas no tenga tiempo de llegar al ojo. Sin embargo, esto siempre parece más fácil de lo que es.

Sin embargo, sea cual sea el método que utilice, vale la pena porque las cebollas tienen muchos beneficios para la salud, desde reducir el colesterol hasta tener un alto contenido de vitamina C. Entonces, tal vez valga la pena todas las lágrimas después de todo.

LÁGRIMAS DE FELICIDAD

Cuando se rompen las paredes celulares de una cebolla, se liberan compuestos conocidos como sulfóxidos y se les permite combinarse con ácido sulfénico, que interactúa para formar un gas conocido como sulfóxido de propanetiol. Este gas, cuando llega a los ojos, se combina con el agua en nuestros ojos y conductos lagrimales para formar un ácido sulfúrico bastante suave pero irritante. Luego se liberan lágrimas para proteger los ojos y eliminar el compuesto ácido.

Las enzimas se desactivan cuando se cocinan, eliminando así la reacción química que causa este problema.

Cuando cortamos cebollas, los tejidos de cebolla

y las células se cortan liberando una sustancia química llamada syn Propan ethial-S. Esto reacciona con una enzima en cebolla llamada sintasa , que lo transforma en ácido sulfénico e inmediatamente en óxido de Propan ethial-S syn.

El último producto es irritante para nuestros ojos. Entonces, cuando esto se mezcla en el aire, a medida que los vapores químicos llegan a nuestros ojos, los nervios sensoriales de nuestros ojos llevan el mensaje a nuestro cerebro.

Nuestro cerebro inteligente inmediatamente pide (mensajes) a nuestros ojos (glándulas lagrimales) que envíen lágrimas para eliminar los irritantes y proteger nuestros ojos. Cuantos más irritantes, más copiosas son nuestras lágrimas. Si respiramos este vapor, nuestros ojos también comienzan a enviar lágrimas. Entonces las lágrimas son para proteger nuestros ojos.

La cebolla tiene enzimas llamadas sintasa que son responsables de su sabor y en el momento en que corta la cebolla, descompone el “aminoácido sulfóxido” que se encuentra en la cebolla en “ácido sulfénico”, que es un líquido volátil e inmediatamente se evapora e interactúa con los ojos. En respuesta, sus ojos producen lágrimas para combatir los efectos del ácido. ¡Esa es la razón por la que lloras mientras cortas cebollas!

Odio cortar cebollas.

Las cebollas contienen aminoácidos sulfóxidos que forman ácidos sulfénicos en las células de cebolla. Tanto las enzimas como los ácidos sulfénicos se mantienen por separado en las células. Cuando cortas la cebolla, las enzimas separadas comienzan a mezclarse y producen S-óxido de propanetiol , que es un compuesto de azufre volátil que comienza a flotar hacia tus ojos. El gas que se emite reacciona con el agua de los ojos y forma ácido sulfúrico. El ácido sulfúrico así producido causa sensación de ardor en los ojos y esto a su vez conduce a que las glándulas lagrimales secreten lágrimas. Así terminas con ojos llorosos cada vez que cortas cebollas en casa. ¡Pero sí, hay muchas maneras en que puedes evitar que te lloren los ojos!

¡Salud!

Cuando cortamos una cebolla , sus células se rompen y liberan una enzima que contiene ácido sulfénico. El ácido sulfénico es muy inestable, se evapora fácilmente. Esto reacciona con el agua en nuestros ojos y causa irritación en los ojos que resulta en lágrimas.
u otra razón más lógica podría ser que es triste ver cómo se dañan las cebollas: /

¿Alguna vez cortó una cebolla y comenzó a romper? La mayoría de la gente lo hace. Resulta que cuando cortas una cebolla, libera un gas llamado, listo para esto, S-óxido de propanetiol. Cuando se mezcla con ciertas enzimas en la cebolla, crea un gas de azufre. Estos gases llegan a los ojos y crean un ácido suave que irrita los ojos.
Normalmente, su cuerpo le indicaría que cierre los ojos. Esto, por supuesto, no es una buena idea si está cortando una cebolla. Lo mejor que pueden hacer sus ojos es hacer lágrimas para proteger los ojos. Frotarse los ojos es una mala idea, ya que es probable que sus manos estén llenas de lágrimas para hacer jugo de cebolla. Entonces, ¿cómo evitas romper? Hay muchas teorías por ahí. He oído que algunos han tenido suerte quemando una vela cerca del sitio de corte. (No intente eso sin un adulto). Sin embargo, usar gafas de seguridad debe reducir las lágrimas cada vez.

Vía https://sciencebob.com/why-do-we …

Gracias por el A2A!
Espero que esto sea útil 🙂

Las cebollas, particularmente cerca del extremo de la raíz, son ricas en compuestos sulfurosos. Cuando se corta la cebolla, una fina pulverización de esas partículas puede entrar en los ojos, donde se mezclan con las lágrimas para producir ácido sulfúrico.
Eso es lo que pica y hace que tus ojos produzcan más lágrimas.

1. Utilice siempre un cuchillo MUY afilado para minimizar el rociado.
2. Parpadea mucho
3. No te frotes los ojos.

   Más información aquí. (No es mio)

Las cebollas contienen aminoácidos sulfóxidos
que forman ácidos sulfénicos en las células de cebolla. Tanto las enzimas como el
Los ácidos sulfénicos se mantienen por separado en las células. Cuando cortas la cebolla,
las enzimas separadas comienzan a mezclarse y producen S-óxido de propanetiol , que es un compuesto de azufre volátil
que comienza a flotar hacia tus ojos. El gas que se emite reacciona
Con el agua de tus ojos y forma ácido sulfúrico. El ácido sulfúrico
así producido causa sensación de ardor en los ojos y esto a su vez
conduce a las glándulas lagrimales secretando lágrimas. Así terminas con agua
ojos cada vez que cortas cebollas en casa.
Es el compuesto de azufre en las cebollas que también deja un típico
olor a cebolla en sus manos y utensilios incluso después del lavado.

Las cebollas tienen sulfóxidos que contienen aminoácidos (por ejemplo, sulfóxidos de metionina) que forman ácidos sulfénicos en las células de cebolla. Cuando cortas la cebolla, ciertas enzimas separadas de los ácidos sulfénicos normalmente en las células de cebolla, comienzan a mezclarse y producen S-óxido de propanetiol , que es un compuesto de azufre volátil que comienza a flotar hacia tus ojos.

El gas emitido reacciona con el agua en nuestros ojos y forma ácido sulfúrico. El ácido sulfúrico producido causa sensación de ardor en los ojos. Conduce a las glándulas lagrimales que secretan lágrimas a medida que los ojos reducen la causa de la irritación de esta manera.

Por lo tanto, terminas con ojos llorosos cada vez que cortas cebollas en casa.