La respuesta de TL; DR a su pregunta es: Sí (dependiendo de qué y cómo lo mida). La levadura aumentará en masa y, en el proceso, aumentará el volumen del medio en el que la cultivas.
Así que déjame explicarte por qué ambas cosas son ciertas. La levadura, que es un organismo unicelular, está viva, los azúcares en el medio en el que está creciendo le proporcionan la energía necesaria para crecer y reproducirse a través de la gemación. La gemación es cuando una célula madre desarrolla una célula hija en su pared de la superficie exterior y poco a poco ahora tiene una nueva célula de levadura que continuará produciendo más levadura y así sucesivamente. La siguiente imagen (cortesía del motor de búsqueda de fotos en quora muestra este proceso). A veces las células de levadura se reproducirán sexualmente, pero eso es para otra historia.
- ¿Cuál es el ejemplo más profundo de cambio?
- Si empalmo un cable de alimentación de 18 '10/3 en el cable de calibre más pequeño de 6' existente de una máquina para trabajar la madera, ¿se determina la caída de voltaje como un porcentaje de las longitudes de los diferentes medidores? ¿O la sección de calibre más pequeño produce una caída de voltaje como si toda la ejecución fuera el calibre más pequeño?
- ¿Los semiconductores tienen conductividad aumentada cuando se calientan? Si es así, ¿por qué nuestras computadoras y móviles se ralentizan cuando se calientan?
- ¿Cuál es la diferencia entre corrosión y oxidación?
- ¿Cuánto más rápido / eficiente sería un avión si no tuviera alas?
Dependiendo de lo que esté midiendo, podría argumentar que las células de levadura han crecido y aumentado en masa. Lo cual es cierto en muchas aplicaciones donde se necesita una cierta cantidad de levadura y se cultiva a partir de un tamaño inicial mucho más pequeño. En la elaboración de la cerveza esto se llama hacer un arranque. A continuación se muestra una imagen de un motor de arranque de 2.5 litros, el material en el fondo de esa suspensión es la levadura.
El libro Yeast, de Jamil Zainascheff y Chris White, describe cómo hacer un iniciador y explica el proceso mediante el cual puede alcanzar ciertos recuentos de células de levadura y cuánto tiempo / cuántos pasos se necesitarán para cultivar tanta levadura a partir de un pequeño paquete como El de abajo. (Tenga en cuenta que el tubo central tiene una imagen de una súper célula de levadura que tiene un pequeño brote en el costado)
Ahora, si mide el medio en el que crece la levadura y la cantidad de levadura, antes de comenzar a cultivarla y después de cultivarla, es probable que tenga un peso combinado ligeramente más ligero. Esto se debe a que la levadura ha tomado algo de ese medio y lo ha convertido en más levadura y CO2. El CO2 tiende a escapar de la masa una vez que la golpeas. En el proceso de golpearlo y remezclarlo, lo que realmente está haciendo es esparcir uniformemente la levadura y permitir que esté en contacto con un poco más de azúcar que puede usar para producir más CO2 cuando comience a hornear o deje que se pruebe por segunda vez .
Una nota final ya que esto está en una etiqueta de física en la parte superior: la levadura no crea ni destruye la masa. En un sistema cerrado, la misma cantidad de materia estaría en el sistema: solo que la masa de levadura ha crecido, la masa del medio disminuyó, el CO2 presente aumentó, se ha consumido algo de oxígeno y finalmente el volumen total del medio (azúcar líquido, masa) es probablemente más grande y más ligero hasta que lo desinfles.
