Hornear galletas usa convección y conducción de calor (desde la bandeja de metal) tanto como la radiación. La forma y el grosor de las galletas tienen algún efecto incluso en la cocción. Una galleta en forma de “tesseract” (¿una forma de rosquilla rectangular?) Debe hornearse de manera similar a una plana si el agujero / cavidad es proporcional. Los efectos de calentamiento por radiación son acumulativos con el tiempo y con la intensidad de energía aplicada (¡hasta la cuarta potencia!). El tiempo en el horno es menos sensible que la temperatura.
Una observación interesante: se puede introducir una dimensión de tiempo en un horno tridimensional con una cinta transportadora que tira lentamente de las galletas “tesseract”. La velocidad del transportador controlará la exposición acumulativa a la radiación y el tiempo de cocción. Los efectos de horneado por radiación en este caso no se consideran muy diferentes de los efectos de conducción y convección, pero los niveles de cada uno dependen del diseño del horno.
Aquí hay una buena foto de un tesseract de ladrillo y mortero, el Grande Arche (París, cc: por Atom -SA2.5, según Wiki) kjk.
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