Sería una cosa realmente extraña sobre la que mentir.
Hay toneladas de diferentes tipos de daltonismo. El más común es el daltonismo rojo / verde, donde una persona tiene problemas para distinguir el rojo y el verde. Sin embargo, esta persona podría tener una variante diferente y menos común donde son daltónicos azules / amarillos o azules / verdes, por ejemplo. Eso podría explicar por qué alguien que conoces podría ser daltónico, pero aún así poder ver el rojo, por ejemplo.
La forma más común de evaluar el daltonismo es con la prueba de Ishihara. Sin embargo, la prueba solo funciona si el evaluado es honesto sobre lo que ve.
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Si se tratara de “probarlo en un tribunal de justicia”, un profesional médico podría examinar físicamente las varillas y los conos en la retina de una persona para verificar su percepción del color. En general, aunque si tienes un amigo que es tan poco confiable que crees que mentiría sobre tener una discapacidad, probablemente haya algunos problemas más profundos con la relación.
** Editar ** Alguien con mayor conocimiento de biología que yo me ha hecho saber que examinar la retina no funcionaría (ver los comentarios en esta respuesta). Sin embargo, señaló que las pruebas genéticas funcionarían, ya que podría verificar los genes que causan el daltonismo.