¿Es la sal marina realmente mejor que la sal de mesa?

Los iones de sodio y cloruro son los elementos más abundantes en la sal marina que representan aproximadamente el 33% y el 50,9% del total de minerales, respectivamente.
Un cuarto de cucharadita de sal marina celta contiene 601,25 miligramos de cloruro, 400 mg de sodio y 2,7 ​​mg de potasio.
El azufre es el tercer mineral más común en la sal marina. Un cuarto de cucharadita contiene aproximadamente 9.7 miligramos. El azufre juega un papel esencial en el sistema inmune.
Otros macro minerales esenciales que se encuentran en el agua de mar son el calcio y el magnesio. Un cuarto de cucharadita contiene aproximadamente 5 mg y 5.2 mg respectivamente de Ca y Mg.
Los oligoelementos que se encuentran en el agua de mar pueden incluir fósforo, bromo, boro, zinc, hierro, manganeso, cobre y silicio. El hierro y el zinc son esenciales para producir enzimas involucradas en el metabolismo.
Sin embargo, no sé si estos oligoelementos se retienen, después del procesamiento, en las sales marinas que se venden en las calles del Reino Unido.

Ya hay algunas respuestas muy buenas, así que haré otra cosa. ¿Qué necesitarías para probar si existe o no una diferencia? AKA, ¿qué harían los cazafantasmas?

El aparato de prueba sería un conjunto de personas normales y un conjunto de catadores profesionales o al menos chefs y golosos. Todos estarían “cegados” en el sentido experimental, es decir, no sabrían qué comida saboreaban con qué tipo de sal. Esto también podría implicar un cegamiento literal, es decir, usar una venda en los ojos y luego entregarles la comida salada. Por supuesto, esto es para evitar que vean cristales de sal.

Se utilizarían al menos 3 tipos de alimentos, líquidos como sopas donde se disuelve la sal y algún tipo de alimento sólido. Para los alimentos sólidos, se agrega sal durante la cocción, es decir, la sal está adentro y se incorpora a la comida, y uno es el tipo en el que el comensal agrega su propia sal en la superficie.

Las 2 afirmaciones comunes sobre la sal marina son que la diferencia es su tamaño de grano grueso y los diferentes compuestos traza en la sal. Con esto en mente, prepararía a varios candidatos de prueba

• sal de mesa
• sal marina
• sal marina finamente molida a la sal de mesa
• la sal de mesa se disolvió en agua destilada y luego se cristalizó nuevamente al mismo tamaño de grano grueso que la sal marina
• sal de mesa disuelta en agua destilada, luego se agregan los “otros” compuestos químicos que se encuentran en la sal marina y luego se evapora el agua. El resultado es el tamaño de la sal molida a la mesa
• sal de mesa disuelta en agua destilada, luego se agregan los “otros” compuestos químicos que se encuentran en la sal marina y luego se evapora el agua. El resultado es un tamaño de sal marina molida a gruesa

Si desea ser minucioso, agregue sal recién sintetizada (recién hecha a través de una reacción química y luego purificada al 99.99%).

Normalmente mantengo a mano tanto la sal de mesa regular (yodada) como la sal kosher. Para ser honesto, rara vez uso la versión yodada, la mantengo principalmente a mano porque a mi esposa le gusta la versión más fina para salar cosas como huevos revueltos. Yo (al menos imagino que yo) puedo saborear el yodo y no me importa mucho, así que prefiero seguir con la sal kosher. La diferencia principal es de textura: la sal kosher (y la sal marina) generalmente tiene una textura más gruesa con cristales más grandes, por lo que me gusta frotar en seco la carne. En solución, se disuelve rápidamente y no hay una diferencia real: es solo NaCl.

También es posible que deba saber que los paquetes de sal kosher son menos densos, por lo que es posible que necesite relativamente más (o relativamente menos sal de mesa, si va en la otra dirección).

La sal marina puede contener trazas de otras sales que alteran ligeramente el sabor, pero las diferencias más allá de la textura son bastante sutiles y (en mi opinión) son bastante exageradas.

La sal es sal: NaCl. Y todas las sales finalmente comenzaron en un mar u otro.

Lo que distingue diferentes tipos de sal, además de la textura, es lo que no es la sal contenida en la mezcla. Los cloruros de potasio se encuentran en algunos; arcilla o ceniza volcánica en otros. Muchas sales tienen yodo agregado como medida de salud, aunque no aparece mucho en la sal cosechada del mar. Estos componentes sin sal pueden agregarse a diferentes sabores y colores. Hay diferencias, pero si valen la pena un precio premium depende del comprador / consumidor.

No es “mucho mejor”. Simplemente está sobrevalorado. Es posible que sea un poco mejor porque hay minerales traza que no obtenemos de muchos otros alimentos, pero estos minerales son pequeñas huellas.

El mayor problema con el exceso de sal de mesa es demasiado sodio (la sal de mesa es cloruro de sodio). Pero la sal marina es algo así como el cloruro de sodio al 98% de todos modos, y el resto son otras sales minerales. Entonces, si es mejor, no es mucho.

No es. Tiene minerales traza, ninguno suficiente para hacer una diferencia nutricional.
Por lo general, no está yodado, lo que puede marcar la diferencia de sabor. Los copos son más gruesos, por lo que puede aparecer en la boca si no se disuelve, por lo que tiene algunos usos culinarios, como espolvorear algunos alimentos. Que valga la pena el precio depende de la persona.

Debe asegurarse de tener una ingesta de yodo suficiente si elimina la sal de mesa que le ha agregado. Algunas marcas de sal marina ahora también están agregando yodo.

No conozco ningún beneficio significativo para la salud de la sal marina: mucho en reclamos, poca evidencia sólida. Si hay un efecto, sospecho que es muy pequeño y depende de la situación.

Aparte de eso, algunas personas afirman que el sabor es diferente. Le digo que haga una prueba de sabor cuidadosa (haga que alguien lo ayude para que al menos esté ciego). Vea si puede elegir el correcto 9 de cada 10 veces.

Sí, el mar alternativo es mejor que la sal de mesa. Pero déjame decirte otra forma de sal que es mejor que la sal marina o cualquier otra sal y que es la sal del Himalaya. La sal del Himalaya es la forma de sal más pura y saludable disponible en la tierra. Se extrae directamente de las montañas de sal en Pakistán. Contiene 84 minerales traza que son buenos para nuestro cuerpo. Desintoxica nuestro cuerpo y cumple con los requisitos minerales de nuestro cuerpo. Te recomendaría que lo uses en lugar de cualquier otra sal. Si desea saber más sobre los diferentes tipos de sal del Himalaya, puede visitar ittefaqco.

La única gran diferencia que a menudo veo es que la sal marina es generalmente cristales más grandes e irregulares, lo cual es útil en algunos tipos de alimentos, pero no es más útil que la sal gruesa en general. Algunas sales marinas premium tendrán diferentes sabores, pero la mayor parte de la sal marina en el mercado no está cerca de ser premium. En cualquier caso, el costo probablemente no valga la pena a menos que desee específicamente una corteza de sal, entonces tal vez .

Ambos son cloruro de sodio pero con un poco diferente en la fórmula. Y el tamaño de los cristales. Además, la sal marina puede ser peligrosa debido al material químico que liberan los barcos y la industria.

La mezcla de sal marina de otros minerales también distintos del sodio, la sal de mesa es solo cloruro de sodio y donde, como se puede ver, la sal también puede tener una mezcla de otros minerales, y varía según el lugar donde se recolectó / hizo.

Saludos

sam

La respuesta de John Burgess lo cubre bien. Hay otra diferencia potencial, que no está directamente relacionada con ser “sal marina”: tamaño y textura. Tengo un poco de sal de Maldon que utilizo para terminar a veces, principalmente porque las grandes escamas de sal dan un buen “pop” en la boca.

Pero el cloruro de sodio es cloruro de sodio.

La sal marina tiene más que NaCL, tiene una serie de otras sales metálicas, incluidas las sales de magnesio y potasio, esta es una de las razones por las que sabe menos salada que la sal de mesa. En cuanto a si es mejor para usted o no, eso depende del debate.

No he notado un sabor diferente, pero la sal marina que obtengo en Trader Joe’s parece ser menos salada en comparación con la sal de mesa.

Sin embargo, no estoy seguro de por qué … (y esto está usando relativamente la misma cantidad de cristales)