Si. Calentar el aceite puede destruir algunos de los compuestos aromáticos que contribuyen al sabor, pero no cambiará la cantidad de grasa monoinsaturada que se encuentra en el aceite de oliva. Esto es cierto incluso si el aceite se calienta y se vuelve a calentar.
En otras palabras, el aceite de oliva es saludable para el corazón tanto crudo como cocido. Este reclamo está respaldado por la FDA y la American Heart Association.
El aceite de oliva es muy resistente a la oxidación en comparación con otras grasas monoinsaturadas, por lo que es una mejor opción para cocinar que la canola, otra grasa monoinsaturada.
- ¿Cómo sabré si tengo que escribir 'cloro' o 'clorido' en los compuestos de coordinación de nombres?
- ¿Los compuestos orgánicos oxidantes en las aguas residuales significan que los eliminé?
- ¿Qué hace que BF3 sea un electrófilo?
- ¿Qué es una mezcla de elementos compuestos? ¿Cuáles son algunos ejemplos?
- ¿Pueden los ésteres reaccionar con DNPH?
Investigaciones recientes han demostrado que freír en aceite de oliva en realidad mejora el contenido nutricional de algunas verduras.
La investigación afirma que las verduras fritas con aceite de oliva tienen propiedades más saludables que las hervidas
