El ácido aspártico (también conocido como aspartato, dependiendo de dónde y cuándo aprendió su nomenclatura) se deriva de la asparagina, un compuesto que se aisló por primera vez de una planta de espárragos. Ambos son aminoácidos no esenciales, lo que significa que su cuerpo puede construirlos a partir de otras cosas que se encuentran en la casa.
El ácido aspártico se convierte en ácido aspártico a través de un proceso de dos pasos que alguien con un título en química orgánica podría explicarle mejor que yo. Baste decir que la cadena lateral “R” se convierte de un grupo amida (CONH2) en un grupo carboxilo (COOH). La cadena lateral en cuestión se destaca a continuación. 
(Gracias, como siempre, a wikipedia por hacerlo para que ya no tenga que hacer mis propios dibujos químicos. 🙂
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