La entrada de Wikipedia es muy informativa sobre esto:
“El efecto Leidenfrost es un fenómeno en el cual un líquido, en contacto cercano con una masa significativamente más caliente que el punto de ebullición del líquido, produce una capa de vapor aislante que evita que el líquido hierva rápidamente. Esto se ve más comúnmente cuando se cocina; uno rocía gotas de agua en una sartén para medir su temperatura: si la temperatura de la sartén es igual o superior al punto de Leidenfrost, el agua se desliza por la sartén y tarda más en evaporarse que en una sartén por debajo de la temperatura del punto de Leidenfrost (pero aún por encima de la temperatura de ebullición) El efecto también es responsable de la capacidad del nitrógeno líquido para deslizarse por los pisos. También se ha utilizado en algunas demostraciones potencialmente peligrosas, como sumergir un dedo mojado en plomo fundido [1] o soplar una bocanada de nitrógeno líquido, ambos promulgada sin dañar el demostrador. [2] Este último es potencialmente letal, particularmente si uno traga accidentalmente el nitrógeno líquido. [3] ”
http://en.m.wikipedia.org/wiki/L…
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