¿Cuándo comenzaron los humanos a usar sal? Antes de la existencia de la sal, ¿cómo solía cocinar la gente?

La sal también tenía importancia militar. Por ejemplo, se registra que miles de tropas de Napoleón murieron durante su retirada de Moscú porque sus heridas no sanaron debido a la falta de sal. En 1777, el británico Lord Howe estaba jubiloso cuando logró capturar el suministro de sal del general Washington.

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Informes de Onondaga, Nueva York, en 1654, indicaron que los indios de Onondaga hicieron sal hirviendo salmuera de manantiales de sal. Los estadounidenses coloniales estaban haciendo sal hirviendo salmuera en calderas de hierro durante el tiempo en que se redactó la Constitución de los Estados Unidos. En el momento de la Guerra Civil, miles de trabajadores producían más de 225,000 toneladas cortas de sal hirviendo. Los colonos informaron que los nativos americanos producían sal en Kanawha, Virginia Occidental antes de 1755 al hervir la salmuera de los manantiales de sal. La producción de sal a gran escala a partir de manantiales de salmuera estaba en marcha en 1800, y el proceso de perforación para obtener salmuera más concentrada comenzó en unos pocos años. El valle de Kanawha suministró sal a la Confederación durante la Guerra Civil, cuando la producción alcanzó su punto máximo.

Eventos similares ocurrieron en Avery Island, Louisiana. Los historiadores creen que los nativos americanos produjeron sal de manantiales de sal más de 500 años antes de la llegada de los europeos. La sal producida por la salmuera hirviendo suministró sal durante la guerra de 1812. La producción a gran escala en pozos abiertos o canteras comenzó en 1862, durante la Guerra Civil, y la primera mina de sal subterránea se inició en 1869 con el hundimiento de un pozo.

La sal solar se produjo a principios de 1800 en climas menos que ideales, mediante la construcción de cobertizos móviles cubiertos sobre las bandejas de evaporación, que protegían la sal y la salmuera de la precipitación. La fabricación de sal solar comenzó en la Bahía de San Francisco, California en 1770 y en el Gran Lago Salado de Utah en 1847. Durante la década de 1830 en Cape Cod hubo 442 salinas.

La evaporación mecánica en sartenes de “grainer” abiertos de efectos múltiples comenzó aproximadamente en 1833, junto con métodos para purificar la salmuera antes de la evaporación. Los fabricantes de sal pueden producir un producto de sal limpio, blanco y deseable. Otros desarrollos durante el siglo XIX en Silver Springs, Nueva York, produjeron el concepto de cristalizar la sal en recipientes de vacío cerrados.

La religión sintoísta también usa sal para purificar un área. Antes de que los luchadores de sumo entren al ring para un combate, que en realidad es un elaborado rito sintoísta, un puñado de sal se arroja al centro para expulsar a los espíritus malévolos.

En el suroeste, los puebloanos adoran a la Madre Salina. Otras tribus nativas tenían restricciones significativas sobre a quién se le permitía comer sal. La leyenda Hopi sostiene que los enojados Guerreros Gemelos castigaron a la humanidad al colocar valiosos depósitos de sal lejos de la civilización, lo que requiere trabajo duro y valentía para cosechar el precioso mineral.

En Francia, Carlos de Anjou impuso el gabelle, un impuesto a la sal, en 1259 para financiar su conquista del Reino de Nápoles. La indignación por el gabelle alimentó la Revolución Francesa. Aunque los revolucionarios eliminaron el impuesto poco después de la caída de Luis XVI, la República de Francia restableció el gabelle a principios del siglo XIX; solo en 1946 fue eliminado de los libros.

El Canal Erie, una maravilla de la ingeniería que conectaba los Grandes Lagos con el río Hudson de Nueva York en 1825, se llamaba “la zanja que la sal construyó”. Los ingresos por impuestos a la sal pagaron la mitad del costo de la construcción del canal.

Las instalaciones de producción de sal en Virginia y Louisiana fueron los primeros objetivos del Ejército de la Unión. El norte luchó durante 36 horas para capturar Saltville, Virginia, donde las salinas se consideraron cruciales para el ejército rebelde. Tan crucial, que el presidente confederado Jefferson Davis ofreció renunciar al servicio militar a cualquiera que esté dispuesto a cuidar las salinas costeras para abastecer el esfuerzo de guerra del Sur. Además de la sal dietética, la Confederación necesitaba el mineral precioso para broncear el cuero, teñir la tela para uniformar y conservar la carne.

La sal es anterior a los humanos y la sal es necesaria para nuestra supervivencia. Naturalmente, nos gusta el sabor y lo más probable es que lo recojamos de las rocas que se encuentran alrededor de las piscinas de agua en evaporación. Así es como los animales obtienen su sal hoy. (Esta sal probablemente contiene cloruro de sodio junto con otras sales).

La sal siempre ha sido un artículo comercial valioso. Puede que le resulte interesante investigar Gandhi’s Salt March. En ese momento el gobierno británico era el vendedor exclusivo de sal. Gandhi desafió la regulación y dirigió una marcha hacia el mar donde el hombre común podía hacer sal. Pasó meses en prisión como resultado.

La gente usaba sal antes de bajar de los árboles. La mayoría de los animales tienen un antojo natural de sal. Buscan alimentos que lo contengan, o encuentran depósitos minerales naturales que son ricos en sal. La sal fue uno de los primeros artículos comerciales conocidos entre los homínidos.

Cuando el hombre de las cavernas encontró fuego y comenzaron a cocinar a fuego directo. Como buscan comida, encontrarían hierbas y bayas que podrían poner en su carne. Había mucha más agua del océano en ese momento, por lo que es fácil dejar caer la carne en el océano para que sepa mejor. Otros han mencionado que la sal se usa en el comercio, y que el salario es una cantidad de sal. Hay un dicho sobre alguien que “no vale la pena”. Lo que significa que alguien ha pagado en exceso.