Hay ciertas palabras interesantes que muchos de nosotros hemos escuchado, pero no estamos 100% seguros de saber el significado. Palabras graciosas “Dame una zarzaparrilla … en un vaso sucio” . ¿Zarzaparrilla? Eso es algo malo, podría decir un vaquero fuera de la ley, entrar a un salón. ¿O qué hay de “Sassafras”? ¡Esa palabra es divertida de decir! (¡Pero particularmente difícil si tiene un ceceo!) ¿Qué tal “Succotash”? ¿Qué estadounidense puede decir esa palabra sin pensar “Sucotin ‘succotash” ?
Puede buscar todas estas palabras, si aún no conoce sus significados. Una vez que sabes, ese es el final de su historia. Pero aquí hay una palabra más tonta “S” … “Sumac”. Es mi favorito del grupo. Algo oscuro. Puede que lo hayas escuchado. Incluso puede saber su significado. Pero apuesto a que no sabes todas las cosas maravillosas que hay que saber sobre esta palabra. Bueno … te voy a decir!
Sumac es una planta. De hecho, un arbusto grande, o incluso un árbol pequeño. Me gusta llamarlo mi PWB (¡Planta con beneficios!)
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Su rango es la mayor parte de la mitad oriental de los Estados Unidos. Las variaciones de la misma crecen en el Medio Oriente, en el este de Asia y en África, e incluso en Europa. La palabra “zumaque” es antigua. Proviene de los antiguos semitas, de la palabra raíz smq que significa rojo (¡Quién dice que necesitas vocales!). En arameo, sumaqa significa tanto el color rojo oscuro como las bayas de zumaque. Y en hebreo moderno, sumak significa la especia que proviene de él. La palabra fue llevada a los idiomas europeos del árabe as-summaq . Por lo tanto, esta palabra ha llegado!
Esta planta ocupa un lugar especial en mi corazón. Cuando tenía 6 años, me mudé de la ciudad de Buffalo, Nueva York, a la pequeña ciudad rural de Eden, Nueva York. Y el zumaque dominaba el paisaje. Me recuerda mi niñez. Se encontró en los bordes de los bosques, y en lugares con suelos pobres donde otras cosas no crecerán, como a lo largo de las carreteras. Crece en lugares abandonados. Esto tiene la reputación de ser un arbusto de mala hierba. Y en invierno, sus ramas desnudas se ven un poco espeluznantes.
Pero si conoces bien la planta de zumaque, te encantará la planta de zumaque. Para empezar, en los Estados Unidos, se presenta en tres especies: Smooth Sumac, Poison Sumac y mi favorito … el Staghorn Sumac ( Rhus hirta ). El Staghorn Sumac tiene las ramas más maravillosas. ¡Están cubiertos de terciopelo, como las astas de un ciervo, o un ciervo! Es un placer tocarlo.
Eso solo lo hace súper genial. Y las hojas son muy distintivas. Realmente no puedes confundirlos con nada más. Lo más parecido a una hoja de aspecto tropical, que el norte sabrá jamás. Casi como una hoja de palma. En el otoño, estas hojas se volverán de un rojo vibrante, mucho después de que la mayoría de las otras hojas hayan caído.
Finalmente, tenemos quizás la parte más sorprendente de esta planta … las bayas. Oh, estas no son solo bayas regulares. ¡Estas son bayas que se exhiben de la manera más llamativa! En conos! Estos son alrededor de 6 “-8” de altura. Y al igual que las ramas aterciopeladas, ¡estas bayas están borrosas! Cada bolita es una baya, en este cono granate. En el invierno más profundo, estos conos son el único color que verá. A medida que sobreviven la nieve y el frío. A menudo son lo único que tiene que comer la vida silvestre, y muchas aves se sienten atraídas por el Staghorn Sumac de invierno.
Entonces, estas son todas las cosas que mucha gente sabe sobre esta planta. Y ahora te contaré mucho más, eso hace de esta una planta increíble, única y muy versátil.
Comencemos con las ramas; esas ramas borrosas cubiertas de terciopelo. Estas ramas tienen un núcleo central de médula. Muy sustancial. La médula es un material suave y esponjoso; como la médula ósea en un hueso. ¡Esta médula se puede quitar, dejándote con un tubo hueco! Los nativos americanos como los iroqueses o los cherokee, y los primeros colonos, hicieron uso completo de este tubo de muchas maneras. Uno de los usos más famosos fue como una espita para recolectar jarabe de arce. Sí, estos son los que se introdujeron en los agujeros perforados en los árboles, y se les colgó un cubo para recoger la savia que goteaba. Hasta que se desarrollaron las espitas de metal, todas estaban hechas de ramas huecas de zumaque. Estas ramas también se utilizaron como tallos para tuberías. Pipas ceremoniales … pipas de mazorca de maíz … todo tipo de pipas para fumar. Estas ramas fueron útiles de muchas maneras. Oh! Casi me olvido del mejor … ¡de esto es de lo que hicieron flautas! Como éste. Este tipo está haciendo una flauta de zumaque:
Y este tipo está tocando una flauta de zumaque. ¿Cuántos de ustedes pueden cantar esta canción?
Ahora pasemos al uso más famoso de esta planta … ¡Sumac Lemonade! (¡O Sumac-ade!). No podría ser más simple. Comience rompiendo los conos de bayas. Las ramas se rompen fácilmente y solo lleva un minuto recolectar suficientes bayas. Desea obtener las bayas cuando son de color rojo oscuro y completamente maduras, para que hayan desarrollado completamente su sabor agrio, pero antes de que la lluvia haya tenido la oportunidad de eliminar el sabor. En la mayor parte de América del Norte, los primeros conos de bayas están listos en algún momento de julio, y el horario de máxima audiencia es a principios de agosto. Pruebe cada racimo mientras cosecha para asegurarse de que está recolectando algo con sabor, ya que ocasionalmente son suaves. Una coloración púrpura oscura generalmente indica que el sabor de la fruta se ha desarrollado completamente. A veces una sustancia blanca y pegajosa recubre las cabezas de las bayas; Esta es la esencia pura del sabor de zumaque, no dejes que te asuste. Necesitas entre seis y ocho conos de bayas para una jarra de zumaque.
Mételos en una jarra, vierte agua fría sobre ellos, aplástalos con la mano y luego deja que la jarra repose en un lugar fresco por un tiempo. NO use agua hirviendo, ya que le filtra tanino y hace que la bebida sea amarga. Cuanto más tiempo remojen las bayas, más fuerte será. Aproximadamente media hora puede ser bueno, pero puede elegir medio día … siempre que el sabor sea de su agrado, simplemente cuele la bebida a través de una gasa, una camiseta limpia u otro paño de algodón para eliminar las semillas y los pelos. De hecho, enrolle los conos en la tela y apriete y gire lo más fuerte que pueda para sacar todo el jugo.
Sumac-ade es agradablemente agrio con un color rosa claro.
Probablemente quieras agregar azúcar, como lo harías con la limonada, pero no es necesario y muchos lo prefieren sin ella. Si se trata de una situación de supervivencia, obviamente no habrá azúcar disponible, y estará bien. Si es demasiado fuerte, puede diluir con agua. O bien, puede usarse en cualquier receta en lugar de jugo de limón. Algunas personas cosechan los conos de bayas antes de que maduren, lo que también producirá un amargor desagradable. Más comúnmente, el problema es que las bayas se recolectan mucho después de que la lluvia haya eliminado su sabor. Las bayas robustas, jugosas y gordas funcionan mejor, y vale la pena el esfuerzo … ¡de los cuales casi no hay ningún esfuerzo! ¡Y ciertamente no necesitas que sea una situación de supervivencia para lograrlo, porque también es fácil y bastante saludable! Obviamente, también obtienes tu vitamina C y otras cosas saludables.
Hablando de salud … a continuación, pasaremos a todos los usos medicinales de esta increíble planta. Podría enumerar los más comunes que conozco, de los cuales hay varios, pero simplemente copiaré este párrafo, que enumera todos, incluso los más oscuros. La siguiente información fue tomada del libro A Field Guide to Medicinal Plants. América del Este y Central.
La corteza es antiséptica, astringente, galactagoga y tónica. Una infusión se usa en el tratamiento de la diarrea y la fiebre. Se dice que la corteza interna triturada es un remedio valioso para las pilas (hemorroides). Las raíces son astringentes, purificadoras de sangre, diuréticas y eméticas. Una cataplasma de las raíces se ha utilizado para tratar forúnculos. Las hojas son astringentes. Se han utilizado en el tratamiento de la diarrea y la estomatitis (inflamación del tejido de la boca y los labios). Se ha usado una infusión de las frutas como tónico para mejorar el apetito y como tratamiento para la diarrea. Se ha utilizado un té hecho con bayas (zumaque caliente) para tratar el dolor de garganta. Las flores son astringentes y estomacales. Se ha usado una infusión para tratar los dolores de estómago. La savia se ha aplicado externamente como tratamiento de las verrugas.
Ahora … las hojas: las hojas son ricas en taninos. Se pueden recoger a medida que caen en otoño y usarse como un tinte marrón. Se puede obtener un tinte amarillo de las raíces. Se puede hacer una tinta negra hirviendo las hojas y la fruta. Además … se ha utilizado durante mucho tiempo como una hierba humeante. El sabor y el aroma son ricos, suaves y completos. Los nativos americanos fumaban las hojas rojas en el otoño … cuanto más rojas son las más suaves, más verdes son las tonalidades del humo. Se ha dicho que las hojas secas son realmente una delicia para inflar.
El Sumac, como especia, ha existido durante mucho tiempo en la cocina del Medio Oriente. La especie en América no es exactamente la misma que se cultiva en el Medio Oriente, pero las bayas de cuerno de ciervo pueden ser un sustituto aceptable cuando se secan, se muelen en un procesador y se tamizan. La receta se puede encontrar,
Entonces … ese es el mundo poco conocido del Staghorn Sumac común. La única advertencia que debo dar es no confundirlo con Poison Sumac. Pero … ¡estoy seguro de que no lo harás, ya que Poison Sumac no tiene bayas rojas! Eso es bastante difícil de confundir si recuerdas esa simple regla. Y las hojas son mucho más redondeadas, y no largas, estrechas y puntiagudas como en Staghorn Sumac. Si ve los conos rojos de bayas peludas y las ramas aterciopeladas, nunca se confundirá con nada más. Por lo tanto, continúe y encuentre una nueva apreciación de esta maravillosa planta que ha sido apreciada durante miles de años (¡incluso los romanos la usaban para cocinar!), Y al hombre moderno solo le tomó unas pocas décadas olvidarse por completo. ¡Incluso parece prometedor como efectivo para combatir el cáncer! ¡Así que adelante y haga de este su PWB también!
¡Vivo en Carolina del Norte, y voy a hacer un poco de zumaque ahora mismo! Ñam!
EDITAR: He encontrado una lista más moderna de beneficios para la salud del zumaque. El libro citado anteriormente era más un libro de supervivencia de Woodscraft. Pero aquí hay algunos resultados de estudios científicos modernos de los beneficios para la salud de Sumac. ¡Es aún más útil de lo que pensaba!
Beneficios para la salud de Sumac
Sumac se ha utilizado en todo el mundo por sus propiedades y usos medicinales. La investigación ha demostrado que los beneficios para la salud del zumaque son muchos, algunos antimicóticos, antimicrobianos, antioxidantes y antiinflamatorios. Extracto de Sumac y varios compuestos bioactivos que tiene beneficios potenciales para la salud y otros usos alimentarios e industriales. La investigación aún está en curso para comprender el potencial completo y los beneficios para la salud del zumaque. Sumac se ha utilizado como cura de diversas dolencias en la medicina medieval. El hallazgo potencial de conos de zumaque en un naufragio del siglo XI frente a la costa de Rodas, sugiere su uso como medicina, especias culinarias o como tinte. Algunos de los beneficios para la salud del zumaque se dan a continuación:
Propiedades antioxidantes de Sumac
Sumac está lleno de vitamina C y otros fitoquímicos que son de naturaleza antioxidante. Ayudan a evitar los radicales libres en el cuerpo y, por lo tanto, protegen el cuerpo de enfermedades degenerativas, incluidas enfermedades cardiovasculares, derrames cerebrales y diabetes. Los resultados de estudios de laboratorio sobre fuertes propiedades antioxidantes de Rhus coriaria se han publicado en Journal, Phytotherapy Research y Journal of Medicinal Food. [ 3 , 4 ]
Propiedades antiinflamatorias de Sumac
Sumac y su extracto tienen buenas propiedades antiinflamatorias. Sumac ayuda a reducir la fiebre. Sumac funciona muy bien para la artritis, la inflamación de la piel y los problemas respiratorios como la bronquitis, los resfriados y la gripe. La cataplasma hecha de sus hojas se usa para tratar las erupciones cutáneas. Sus hojas se pueden masticar en caso de dolor de garganta o encías y labios inflamados.
Beneficios de Sumac: antimicrobiano
Sumac tiene propiedades antimicrobianas. Un estudio publicado en International Journal of Food Microbiology sugirió la actividad antimicrobiana del zumaque que puede combatir la bacteria Salmonella. El agua mezclada con el extracto de zumaque se puede usar para tratar verduras y frutas y eliminar las bacterias que contienen. [ 1 ] Las propiedades antimicrobianas del zumaque se atribuyeron a la presencia de ácido metil galico, ácido gálico y otros compuestos en un estudio publicado en Journal of Etnofarmacología. Tradicionalmente, la corteza de zumaque en polvo se usa como antiséptico.
Acción antifúngica de Sumac
Una investigación publicada en la revista alemana de biociencia, Zeitschrift Fuer Naturforschung, demostró que las semillas de zumaque son efectivas contra el hongo Aspergillus que causa infección pulmonar e infección a otros órganos. [ 2 ]
Rhus para diabetes
La investigación sugiere además que el zumaque es efectivo en caso de hiperglucemia, diabetes y obesidad. Los resultados de laboratorio han demostrado que el zumaque con sus fuertes propiedades antioxidantes ayuda a reducir los niveles de azúcar y colesterol en la sangre.
Beneficios para la salud de Sumac – Diurético
Las bayas de zumaque tienen propiedades diuréticas. Ayuda en la producción de orina y ayuda a la excreción de materiales tóxicos del cuerpo. Se usa para curar la inflamación de la vejiga y la micción dolorosa. A menudo se usa en quejas intestinales. En Medio Oriente, el jugo agrio de Sumac se usa para aliviar el malestar estomacal. Las bayas de zumaque se mastican como remedio tradicional para orinarse en la cama.
Propiedades anticancerígenas
También se realizan algunas investigaciones sobre sus propiedades antitumorales. En un estudio, el extracto de fruta de zumaque de cuerno de ciervo comestible, utilizado junto con el fármaco quimioterapéutico, trató las células de cáncer de mama mientras no tuvo efectos en otras células sanas. Por lo tanto, el extracto de Sumac se consideró un prometedor conjugado de drogas quimioterapéuticas en la quimioterapia contra el cáncer.
Sumac para mujeres
Tradicionalmente, la infusión de corteza de zumaque / torres o té de zumaque se usa como cura para los trastornos de la mujer. Sumac se aplica externamente en caso de flujo vaginal excesivo. Ayuda a aumentar la secreción de leche materna. Tiene un comportamiento similar al estrógeno y ayuda en el tratamiento del trastorno menstrual, los calambres menstruales.
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En resumen, los beneficios para la salud del zumaque se pueden atribuir principalmente a sus propiedades antimicrobianas, antioxidantes y antiinflamatorias.
