La apertura y cierre de los estomas tiene lugar para la difusión de los gases oxígeno y dióxido de carbono. Los estomas se abren para absorber dióxido de carbono durante el día y liberar oxígeno. También son responsables del proceso de transpiración. Durante la noche tienden a cerrar sus aberturas.
El cierre y la apertura de los estomas se deben al movimiento del agua dentro y fuera de las celdas de guardia.
Hay dos teorías sobre la apertura y cierre de los estomas.
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Esta vieja teoría dice que durante el día, la célula protectora comienza la fotosíntesis y el azúcar (glucosa) producida durante el proceso aumenta la presión osmótica que extrae el agua de las células adyacentes debido a la endosmosis. Por lo tanto, las células de protección se vuelven turgentes y se abultan hacia afuera debido a su delgada pared externa, lo que ensancha la abertura del estoma que se encuentra en el medio. Cuando los estomas se abren, tiene lugar la difusión de los gases hacia adentro y hacia afuera, de modo que puede producirse la fotosíntesis y la transpiración.
2. Teoría de la concentración de iones K +
Según esta teoría reciente, la apertura y el cierre del estoma dependen de la generación del gradiente de iones de potasio. Durante el día, los cloroplastos en las células de Gaurd hacen fotosíntesis, lo que conduce a la producción de ATP. Este ATP se usa para bombear activamente los iones de potasio de las células adyacentes a las células de la guardia. El aumento de iones K + de la concentración en las células de la guardia las hace hipertónicas (mayor concentración de moléculas de soluto), por lo que se extrae más agua de las células adyacentes y las células protectoras se vuelven turgentes (se expanden) y se mueven hacia afuera para abrir el estomatal poro. El reverso ocurre por la noche. Los iones K + se escapan, lo que reduce la presión de turgencia de las células de la guardia y el poro del estoma se cierra.
