¿De qué están compuestos el protón y los electrones? ¿Es eso Quarks y Leptons?

Entiendo la confusión que tienes.
Dejemos de lado estos términos de quarks leptones por un minuto.

Estoy seguro, debes saber sobre la tabla periódica. ¿Qué es un grupo halógeno?
El flúor, el cloro, el bromo y el yodo se denominan halógenos, correcto. Del mismo modo, los leptones y los quarks son nombres generalizados para un grupo de partículas .

Es como decir que la naranja y el mango son frutas , pero ambas son fundamentalmente diferentes.

Ahora volviendo a tu pregunta. Leptones y Quarks son un grupo de partículas.

Hay 6 quarks y 6 leptones.

Leptones : Electrón, Muón, Tau, Electrón-Neutrino, Muón-Neutrino y Tau-Neutrino
Quarks: arriba, abajo, arriba, abajo, encanto y extraño

Entonces, sí, puede decir que un electrón es un leptón , pero no todos los leptones son electrones.

Aquí hay una imagen del modelo estándar, que es como una tabla periódica para partículas fundamentales.

Estas partículas fundamentales no pueden dividirse más, y son la unidad de materia más pequeña tal como la conocemos. Todo en este mundo, todos los átomos, los elementos están formados únicamente por estas partículas.

Ahora, ¿ves protones y neutrones en este modelo estándar, no. Porque el protón y el neutrón no son partículas fundamentales. Son partículas compuestas. Partículas compuestas significa cuando dos o más partículas fundamentales se unen y actúan como una partícula.

Una analogía sería como, O2 es una molécula de oxígeno que está hecha de dos átomos de oxígeno. Del mismo modo, un protón o neutrón es una partícula compuesta compuesta por tres quarks .

Tomando un pequeño extracto de mi otra respuesta de aquí .

Protón – 2 quarks arriba + 1 quark abajo
Neutron – 2 quarks abajo + 1 quark arriba

Up quark y down quark también poseen cargas eléctricas. Arriba quark: +2/3, abajo quark -1/3

Protón: 2 x (2/3) + (-1/3) = +1 carga de protón
Neutron: 2 x (-1/3) + (2/3) = 0 carga de Neutron (neutral)

Imagina que pudieras cambiar uno de los quark down en neutrones a up quark, entonces se convertirá en un protón, ¿no? Viceversa, si pudieras cambiar uno de los quark up de protón a un quark down, se convertirá en un neutrón.

Para saber más sobre partículas subatómicas, puede leer mi otra respuesta aquí .

Según el modelo estándar, los electrones y los fotones son fundamentales en la naturaleza, por lo que a partir de ahora no parecen estar formados por ninguna otra cosa. Tal vez los avances futuros en la física de partículas revelarán si constituyen algo más que no conocemos.

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