La corteza es la capa más externa del tallo o raíz de una planta. Transporta materiales al cilindro central de la raíz a través de la difusión y almacena alimentos en forma de almidón. Las células dentro de la corteza también pueden contener carbohidratos almacenados u otras sustancias como resinas, látex, aceites esenciales y taninos. La corteza típicamente se convierte en un tejido poroso llamado aerenchyma, que contiene espacios de aire producidos por la separación y el desgarro de las paredes celulares de la corteza. Las células corticales también contienen cloroplastos, que pueden convertir el dióxido de carbono y el agua en carbohidratos simples mediante la fotosíntesis. Además, las células de la corteza debajo de la epidermis producen células impermeables conocidas como corcho, que reemplazan la epidermis en tallos y raíces leñosas. La corteza de los árboles consiste en corcho, corteza y floema. En tallos carnosos como zanahorias, remolacha, nabos y rábanos, la corteza se encuentra en el área entre los haces vasculares y la epidermis.
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