No hay una razón particular más allá de los gastos y el hecho de que no obtienes nada del ion potasio adicional, por lo que más barato es mejor. Se requiere una cantidad mínima de potasio para el medio de fermentación, pero el dihidrógeno fosfato de potasio ya lo proporciona. Además, en el transcurso de la fermentación seguramente agregaremos algo de base (y probablemente también en el medio inicial) para alcanzar el pH correcto; sin embargo, usar una base barata como el hidróxido de sodio será tan efectivo como agregar una sal de fosfato un poco más básica, y además mucho más barato, ya que no tenemos que pagar por el potasio que viene con él.
Si el costo no fuera un problema, podríamos usar una gran variedad de opciones para proporcionar nutrientes al medio de fermentación, con tantos ingredientes caros como quisiéramos, siempre que la composición final saliera correctamente.
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