Para empezar, todos los animales no están “perfectamente adaptados”. (Voy a omitir la diatriba aquí, pero por favor … solo detente).
En este caso particular, existe una compensación específica para la visión 3D. Los caballos y otras especies de presas tienden a tener los ojos en lados opuestos de la cabeza. El beneficio es que obtienen prácticamente un campo de visión de 360 grados. No necesitan poder localizar con precisión a los depredadores: la distancia es menos importante que la dirección (para que puedas correr en el opuesto).
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Eso deja poca superposición en un rango donde podrían tener visión binocular. De hecho, ni siquiera pueden ver lo que está directamente en frente de sus caras. No pueden ver sus propias bocas, pero tú tampoco. Saben dónde está la comida (abajo) y saben dónde están sus bocas. Los caballos completamente ciegos en realidad pueden ir razonablemente bien, pero en la naturaleza serían blancos fáciles para los depredadores.
Los depredadores tienen visión 3D porque tienen los ojos directamente en frente de sus caras. Hay una gran variedad de superposición, pero no pueden ver detrás de ellos o incluso a los lados muy bien. Se ganan la vida escabulléndose de cosas, y si se meten encima … bueno, tienen otros sensores (como sus oídos y narices).