La hipertensión es un estado de elevación crónica (a largo plazo) de la presión arterial.
La presión arterial es la presión ejercida por la sangre en las paredes interiores de las arterias. 
La ingesta de sales si es excesiva, para mantener las condiciones osmóticas, el riñón retendrá más agua junto con iones de sodio e iones de cloruro.
lo que aumentará el volumen de sangre.
Si aumenta el volumen sanguíneo, aumenta la resistencia cardíaca y también aumenta la producción.
por lo tanto, la presión ejercida sobre las arterias también aumenta, lo que significa que la presión arterial aumenta, lo que debe controlarse.
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Si hay restricción de sal, la reabsorción de agua también es comparativamente menor y el volumen de sangre no aumenta.
la ingesta de sal debe ser de 6 g de cloruro de sodio y, si se habla en términos de sodio, debe ser de 2,4 g.
