Por supuesto que podrían, no hay nada mágico en estos olores, aparte de su complejidad. Básicamente, podría encontrar la proporción correcta de los materiales reales que crean estos olores y, aunque todavía son “frescos”, no solo recrearía el olor, sino que sería el olor.
Quizás quiere decir “¿por qué no pueden crear una fórmula simple y estable que emule esta paleta de aroma compleja y dinámica”? La respuesta a eso está en la pregunta. El “olor a automóvil nuevo” no es un olor, es un cóctel de olores que cambia con el tiempo e incluso en el transcurso de un día con variaciones de temperatura y luz. Es un conjunto de compuestos volátiles que, por definición, no pueden capturarse y mantenerse indefinidamente (ver la respuesta de JG McLean a ¿Qué es exactamente el olor de un auto nuevo?).
Incluso el olor a cuero tiene poco que ver con la piel del animal, y tiene mucho que ver con los compuestos utilizados para broncear el cuero (de hecho, a veces el olor a almizcle que asociamos con el cuero se agrega a propósito cuando el proceso de bronceado utilizado no crea así que, hasta cierto punto, el olor de un auto nuevo con asientos de cuero puede ser falso).
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Entonces: sería difícil crear una mezcla compleja de compuestos volátiles que replicaría el olor del interior de un auto nuevo, pero lejos de ser imposible. Sin embargo, no tendría mucho sentido.