¿Por qué el hielo solo se puede raspar y no rebanar?

Varun Paul dio una descripción muy elocuente.

Los materiales dúctiles tienen cierta flexibilidad en su adhesión molecular para que la cizalla aplicada no fracture la matriz de cristal circundante. Cortar el sodio es un buen ejemplo y ambos lados del evento de corte pueden flexionarse y desprenderse de la fuerza de corte. Las moléculas de sodio pueden experimentar una gran separación antes de que se rompan los enlaces intermoleculares.

Las moléculas de hielo están fuertemente unidas por todos lados. y también son direccionales. Su fuerte vínculo solo es fuerte en un radio corto y tiene muy poco espacio para estirarse. Al intentar cortar, ambos lados se rompen para permitir el movimiento o uno de los lados se rompe. El hielo falla en el régimen de microesfuerzo, por lo que la matriz se fractura mucho. La superficie del hielo tiene una pequeña capa de agua líquida que permite una pequeña congelación a nivel microscópico cercano. Si se toma una rodaja lo suficientemente delgada, se puede lograr una pieza afeitada y se produce una hoja de hielo blanco.

Teniendo en cuenta cuánto había hecho, me sorprende que nunca haya filmado la delgada hoja de hielo raspado que se produce mediante el uso de un microtomo para las mediciones de cristalografía. Un corte muy delgado y muy controlado de micrómetros de hielo, y el hielo todavía se rasura, no se corta. No me puedo imaginar más controlado que esto. Uno podría imaginar intentar esto a una presión mucho más alta en una celda triaxial, pero esto está más cerca de la teoría que sería un argumento de venta difícil de explorar.

Eche un vistazo a las secciones delgadas del núcleo de hielo, ya que mi trabajo posee los derechos de autor de mis imágenes.

Editar: busqué un poco en Google. Aquí hay una hoja de hielo de un microtomo. Cartografía de la estructura cristalina del hielo – Universidad de Copenhague

La estructura del hielo a nivel atómico no es adecuada para cortarlo … tienen una estructura ramificada con muchos espacios vacíos y enlaces de hidrógeno también … si estuvieran en capas en láminas como otros materiales como el grafito … podrían ser cortados …