La ciencia no está en el negocio de la verdad. Está en el negocio de la explicación. Eso es una teoría científica: una explicación. Esto es lo que dice la wiki de teoría científica:
Una teoría científica es una explicación bien fundamentada de algún aspecto del mundo natural que se adquiere a través del método científico y se prueba y confirma repetidamente a través de la observación y la experimentación. Al igual que con la mayoría (si no todas) las formas de conocimiento científico, las teorías científicas son de naturaleza inductiva y apuntan al poder predictivo y la capacidad explicativa.
Cuando existen modelos científicos alternativos que compiten por el consenso, los mejores modelos son los que mejor explican las observaciones con consistencia interna y sin contradicciones. Nos dicen lo que es probable, no lo que es verdad, y hacen predicciones para probar la fiabilidad de sus explicaciones. Los modelos siempre están abiertos a mejoras: la nueva información podría alterar el consenso científico. La verdad puede estar escrita en piedra, pero la ciencia es provisional.
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No tenemos más remedio que vivir con incertidumbre y usar las mejores explicaciones disponibles para comprender la naturaleza.