Los diferentes tipos de enzimas tienen diferentes tipos de secuencias de aminoácidos que dan como resultado polímeros plegados con diferentes formas tridimensionales. Lo más importante es que sus sitios activos donde tiene lugar la catálisis: aquí es donde el sustrato se une y se convierte en un producto es diferente. Por lo tanto, diferentes enzimas convierten diferentes sustratos en diferentes moléculas de producto. Las enzimas similares que convierten el mismo sustrato en el mismo producto aún pueden tener diferencias sutiles en su estructura 3D debido a una diferencia en la secuencia de aminoácidos que causa una mejor afinidad por el sustrato. La diferencia en la secuencia de aminoácidos también puede dar como resultado un aminoácido más reactivo en el mismo sitio, lo que da como resultado una actividad mejorada. Las diferencias basadas en aminoácidos pueden ser de carga, polaridad, hidrofilia o hidrofobia, accesibilidad 3D (bolsillo de unión más grande), etc. Lea un buen libro sobre enzimología para obtener más información.
A nivel molecular, ¿cómo difieren dos enzimas?
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Eso es muy parecido a preguntar cómo difieren dos edificios. Están construidos con los mismos materiales (acero, vidrio, madera, etc.), y a menudo tienen características similares (puertas, ventanas, habitaciones cuboides, etc.), pero aún pueden ser VARIAS estructuras diferentes que sirven para propósitos igualmente diferentes. Si bien una tienda de comestibles y una escuela son edificios, son bastante diferentes porque están construidos para diferentes propósitos. De manera similar, la glucosa oxidasa y la helicasa son enzimas, ambas están construidas a partir de aminoácidos, ambas contienen características estructurales comunes (hélices alfa y láminas beta), pero son cosas muy diferentes porque están hechas para tareas muy diferentes.
Puede diferir en 3 niveles diferentes: estructura primaria, estructura secundaria y terciaria. Cada uno influye en el siguiente, por lo que un ligero cambio en la secuencia de aminoácidos podría causar un gran cambio en la estructura de la proteína y luego en la geometría general de la enzima; Además, algunas enzimas tienen metales dentro de ellas que trabajan con el resto de la molécula para cumplir su propósito.
TL; DR: pueden diferir en la secuencia molecular de la molécula base
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