¿Se usa sal para congelar o derretir el hielo?

Ambos.

Para derretir hielo:

El cloruro de sodio y el cloruro de calcio son agentes de deshielo naturales y se usan en las carreteras donde vivo cuando nieva. Tengo un bote de basura de 118 L lleno de una mezcla 10: 1 de sal de carretera y gránulos de cloruro de calcio en mi escalón del porche para el invierno.

Para hacer hielo:

Ahora cualquiera de estos puede usarse para ayudar a hacer hielo. Imagen de dos contenedores, no muy diferente de una caldera doble. Digamos en forma de … no sé, una heladera.

Tenga el agua o la mezcla que desea congelar en el recipiente interno con una tapa. Agregue hielo picado y sal al recipiente exterior. Si se agita constantemente, asegurando que haya hielo presente, entonces la temperatura de la mezcla estará muy por debajo del punto de congelación del agua.

También se puede tomar sal de cloruro de amonio seco y llenar el recipiente exterior, luego agregar pequeñas cantidades de agua. El proceso de disolución de esa sal en particular absorbe una gran cantidad de calor y es un método para producir esas compresas instantáneas desechables que se encuentran en los botiquines de primeros auxilios. Es posible que desee un tapón nasal y gotas para los ojos después, hay una razón por la cual esas compresas frías están selladas en plástico.

Y sobre hacer helado:

La sal, el azúcar / la grasa en la crema, el propilenglicol o un poco de etanol, actúan como anticongelante y en la cantidad adecuada se puede encontrar en cualquier cantidad de recetas de helados. Con la excepción de la crema, la cantidad de anticongelante en el helado es muy pequeña. Muy fácil de medir mal. Al hacer helado, uno no quiere que la cosa se congele. Hay que batirlo para asegurarse de que el hielo no forme largas cadenas de cristal. Las impurezas, la agitación y la congelación rápida logran hacer pequeños cristales de hielo y, por lo tanto, helado esponjoso rápidamente.

Las cosas rara vez suceden de forma aislada. La elección correcta del agente anticongelante puede ayudar a actuar como un emulsionante para la crema y los sabores. No todos los agentes anticongelantes son emulsionantes. La cantidad correcta es la clave. Hay algunas mezclas de proteína en polvo / anticongelante que las personas pueden comprar para simplificar en gran medida el proceso de hacer el helado casero perfecto.

La sal se puede usar para derretir el hielo. Se disuelve en agua y, por lo tanto, disminuye el mp

Se debe a propiedades coligativas: depresión del punto de congelación.
Para más detalles, ver: Depresión del punto de congelación

Cualquier aditivo a un disolvente puro aumentará y disminuirá el punto de ebullición y congelación del disolvente, respectivamente.
Cuando agrega sal, en realidad disminuye el punto de congelación por debajo de 0 ° C.
Por lo tanto, al hacer helado, el agua se congela a una temperatura de -3 ° C (donde la temperatura ambiente del congelador es del orden de -15 ° C), lo que a su vez ayuda a que el helado se congele más rápido.
Usando el mismo principio, la temperatura ambiente está por debajo de cero y el agua se ha congelado afuera, si espolvorea sal en el hielo, poco movimiento comenzará a disolver el hielo y la sal. Esto disminuye el punto de congelación de la solución, que está por debajo de 0 ° y, por lo tanto, el hielo comienza a derretirse, lo que resulta en una reacción en cadena de pequeñas gotas a la masa total de hielo (masa limitada, obviamente).
Espero eso ayude

Agregar sal al agua / hielo disminuye el punto de fusión; por ejemplo, una solución de sal saturada (es decir, una en la que no se puede disolver más sal) se congelaría a -21.1C.

Esto explica los dos comportamientos sobre los que pregunta. Agregar sal a un baño de hielo que se usa para hacer helado significa que la temperatura de la mezcla de hielo / sal / agua de deshielo es inferior a 0 ° C, enfriando más la mezcla de helado. Además, agregar sal al hielo en las carreteras reduce su punto de fusión por debajo de la temperatura ambiente, lo que le permite derretirse incluso si hace más frío que 0C. Sin embargo, tenga en cuenta que si la temperatura ambiente fuera inferior a -21.1C, podría agregar tanta sal como quisiera, y aún así no se derretiría.

La sal se usa para derretir el hielo. La adición de sal al hielo es para que la sal actúe como una impureza, de modo que el punto de fusión se vuelva más bajo. Se necesita más calor para derretir el hielo que contiene impurezas, de modo que el hielo no se derrita a los 0 grados Celsius habituales, sino a una temperatura más baja. Para comprender por qué el agua que contiene sal disuelta tiene un punto de congelación más bajo que el agua pura, considere que cuando el hielo y el agua están en contacto, hay un intercambio dinámico en la interfaz de los dos estados de fase. Debido a las vibraciones térmicas en el hielo, una gran cantidad de moléculas por segundo se desprenden de su superficie y entran al agua. Durante el mismo período de tiempo, una gran cantidad de moléculas de agua se adhieren a la superficie del hielo y se convierten en parte de la fase sólida. A temperaturas más altas, la tasa anterior es más rápida que la segunda y el hielo se derrite. A temperaturas más bajas, lo contrario es cierto. En el punto de congelación, las dos tasas son iguales. Si la sal se disuelve en el agua, la tasa de desprendimiento de las moléculas de hielo no se ve afectada, pero la tasa a la que las moléculas de agua se unen a la superficie del hielo disminuye, principalmente porque la concentración de moléculas de agua en el líquido (moléculas por centímetro cúbico) es inferior. Esto significa que el hielo se derretirá incluso a 0 grados centígrados.

Se usa sal para derretir hielo.

Explicando esto desde el aspecto químico:

Hay una fórmula– / \ Tb (del Tb) = kf × m × i

donde Del Tb es cambio de temperatura y kf es constante crioscópica m es molalidad

ahora del Tb significa por qué valor disminuye la temperatura; por lo tanto, en este caso, el valor de i es 2 ya que la fórmula de la sal es NaCl, por lo que forma iones Na + y Cl- y en esta ecuación Del Tb es proporcional a i con Kf y m para ser constante, de modo que cuando agregamos sal al hielo, la temperatura a la que el agua debe congelarse disminuye, derritiéndose así a la temperatura particular que está presente en el entorno.

Es ampliamente utilizado en las regiones de altas nevadas para despejar carreteras.

Las sales bajan el punto de congelación del agua, no la temperatura.

Cuando agrega sal al hielo de helado, obtiene una granizada fría que es más fácil de girar y tiene más superficie que hielo en cubos.

Las sales en la acera se mezclan con la precipitación y evitan la formación de hielo cuando hace más frío.

Cuando agrega sal al agua, la sal se disuelve como iones, los iones son partículas que se cargan eléctricamente y actúan como portadores de carga, cambiando la conductividad eléctrica del agua. Pero también cuando estos iones se disuelven en agua, cambiarán el calor específico de la solución, o la capacidad de transportar calor a través de la solución, esto porque los iones presentes cambiarán la estructura molecular del agua.

En un sentido similar, los iones actúan como portadores de calor y permiten el paso del calor a través de la solución más rápidamente, por lo que si lo que desea es hacer un helado, agregue sal a la solución de hielo para permitir la transferencia de “frialdad” de una manera más rápida. de manera eficiente, y obtenga la mezcla de congelación más rápido. Por otro lado, si lo que quiere es derretir el hielo, agrega sal a la nieve, nuevamente para hacer que la transferencia de calor sea más eficiente, y transfiera el “calor” del ambiente y derrita la nieve.

No creo que se use sal para derretir el hielo. El hielo se derretirá a temperatura ambiente o permanecerá como hielo a cero grados Celsius o menos. Cuando se agrega sal al hielo, deja de derretirse y disminuye la congelación.

Se agrega sal al hielo porque causa una reacción química que derrite el hielo lo suficiente como para crear una capa aislante que protege el hielo del aire caliente. También el agua salada tiene un punto de congelación más bajo que 32 f. permitiendo que sea más frío o la misma temperatura que el hielo. Así que creo que la respuesta a tu pregunta es sí.

El hielo baja el punto de congelación del agua. Lo ponemos en las carreteras para que tenga que enfriarse antes de que las carreteras comiencen a congelarse.
El azúcar tiene un efecto similar y, por lo tanto, la base de helado tiene un punto de ebullición / fusión más bajo que el hielo en la fábrica de hielo, lo que hace que el hielo se derrita antes de que se congele lo suficiente. Por lo tanto, agregamos sal al hielo para que esté más frío de lo que la base de helado necesita para que la base de helado se congele.

La sal derrite el hielo. Lo que está sucediendo con el helado es que la sal se agrega al hielo alrededor, no adentro, al helado. Derretir el hielo requiere calor y ese calor proviene de la crema, enfriándola. Si usa apenas la sal suficiente para derretir el hielo en su camino y hay una fuente de agua dulce, puede empeorar las cosas porque el camino se enfría.

La sal se usa para derretir el hielo. En el helado, la sal se mezcla con el hielo que se usa para enfriar los ingredientes porque reduce el punto de congelación del hielo, lo que permite que se enfríe mucho más que el O * C. Dicho esto, la sal solo es efectiva hasta cierto punto para derretir el hielo. A -18 * C, el agua de lamas también se congela.

la sal se usa para derretir el hielo. Después de la caída del sol, la sal se extiende sobre el hielo para derretirlo y despejar los caminos.