Es la diferencia entre estereoisomerismo α y β.
También depende de qué dos carbonos se unan.
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Como puede ver, la única forma de apreciar esto es con los modelos tipo silla ‘ciclohexano’ vistos desde un lado.
La celulosa está unida a β (1 → 4) y la amilosa está unida a (1 → 4) como el disacárido maltosa que se muestra arriba.
La celulosa correspondería a las unidades repetidas de celobiosa que se muestran arriba pero con el enlace σ glucosídico rotado 180 °.
Y aquí está el enlace α (1 → 4) si la amilosa:
La celulosa es más fuerte.
Puede buscar las energías de enlace si está interesado.
