¿Por qué la forma de un orbital es diferente para diferentes niveles de energía, y cómo se organiza un orbital alrededor del núcleo?

Creo que estás confundiendo dos escuelas de pensamiento diferentes con respecto a la estructura de un átomo. La primera es que los electrones orbitan un átomo como los planetas orbitan el Sol:

Esta representación es incorrecta, ¡los electrones no orbitan en absoluto a los átomos! Existen en niveles de energía, por lo que una representación más apropiada de un átomo sería:

En esta imagen, los círculos alrededor del átomo no representan la trayectoria del electrón, sino que representan el nivel de energía de cada electrón.

En cuanto a la disposición de un electrón orbital alrededor del núcleo, es una gran pregunta. Y según el principio de incertidumbre de Heisenberg, no podemos saber la respuesta. Es imposible conocer la posición y la velocidad (incluida la dirección), por lo que es imposible conocer la trayectoria de un electrón con respecto al núcleo.

Si quieres leer un poco más al respecto, encontré un enlace bastante útil

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