Las plantas generan oxígeno pero no mucho. Y si una planta genera 5 gramos de oxígeno durante el día, reabsorbe quizás 2 gramos en la oscuridad. Por lo tanto, necesitaría una gran cantidad de material vegetal verde y una buena iluminación para producir suficiente oxígeno para respirar.
Mirando el problema desde un ángulo diferente, los tanques de buceo están a alta presión. Un poco de agua es inofensiva a una presión atmosférica pero corrosiva a alta presión. La corrosión dañará el tanque y también absorberá parte del oxígeno.
Quizás te interese el proyecto de la feria de ciencias: ecosistema cerrado. La idea es poner un poco de planta acuática en un frasco con agua y un caracol. Si obtiene el tamaño de la planta y la masa del caracol y las horas de luz del día correctas, la planta y el caracol vivirán mucho tiempo.
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Creo que este sitio tiene información sobre cómo hacer uno: Pico Aquarium en un Mason Jar (casi libre de mantenimiento)