La quemadura en el congelador es una condición que ocurre cuando los alimentos congelados han sido dañados por la deshidratación y la oxidación, debido al aire que llega a los alimentos. Generalmente es causada por alimentos que no se envuelven de manera segura en envases herméticos.
Tenga en cuenta que cuando usted (típicamente) sella al vacío, no está sacando todo el aire, solo una gran cantidad. Crear un vacío perfecto y luego congelarlo evitaría que el congelador se queme. (Probablemente no necesite una aspiradora perfecta, pero ciertamente mejor que las máquinas que usan los chefs en las cocinas comerciales).
En cuanto a la deshidratación, no sé qué tan bien las bolsas de plástico que uso en el trabajo mantendrán el agua en el paquete. Lo hace bien, pero de nuevo, no es perfecto. Probablemente necesite algo mejor que el plástico, o al menos varias capas.
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Dicho todo esto, las máquinas de vacío que puede comprar (incluso a un precio tan bajo como $ 50) funcionan bastante bien en la conservación de alimentos.
