La solución (agua con almidón) se volverá de color azul-negro.
En biología, la solución de yodo se usa para detectar si la solución contiene almidón o no. La solución de yodo tiene un color amarillo-marrón. Cuando vierte algunas gotas en solución o en alimentos que contienen carbohidratos, el color cambiará de amarillo-marrón a azul-negro.
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El almidón es un carbohidrato que se encuentra en las plantas. Consiste en dos tipos diferentes de polisacáridos que están formados por unidades de glucosa que están conectadas de dos maneras diferentes. Una es la amilosa lineal y la otra es la amilopectina ramificada (que se muestra a continuación).
La amilosa es el compuesto responsable del color azul. Su cadena forma una hélice, y el yodo puede unirse dentro de esta hélice (en la foto a continuación).
Todo lo mejor.
