¿Cómo protegen las plantas los antioxidantes?
En términos simples, los antioxidantes ayudan a la fotosíntesis y previenen el daño oxidante de la luz, la temperatura, la sequía, la salinidad y otros factores estresantes. Las plantas los necesitan porque, a diferencia de los animales, no pueden alejarse de los elementos dañinos en su entorno. A menudo son los que proporcionan los colores que se encuentran en las frutas y verduras. Como regla general, cuanto más brillante es una fruta o verdura, más antioxidantes contiene.
El meollo de cómo funciona esto se puede encontrar en documentos como;
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