¿Por qué el electrón expulsado de una sustancia (metal) durante el efecto fotoeléctrico toma el curso en la dirección opuesta del fotón?

No soy consciente de que sí. Los electrones pueden dirigirse en cualquier dirección y, a veces, ni siquiera entran en la banda de vacío. Muchos solo ingresan a la banda de conducción.

En general, cuando se crea una imagen a través del efecto fotoeléctrico, en el que los electrones cruzan un vacío, hay un campo eléctrico de muy alta intensidad que proporciona enfoque, ya sea a través de la proximidad o mediante la adición de una lente electrónica.

Si los electrones fueran expulsados ​​con el mismo vector del que proviene el fotón, entonces habría poca necesidad de esto y se presentarían diferentes soluciones.

Lo mismo puede decirse de los fotones que se emiten después de que el electrón golpea un material fosforescente.

¿Puede proporcionar una referencia a un documento que afirme que la eyección de electrones ocurre con alguna relevancia en la dirección del fotón que causó la emisión?

Cuando la luz cae sobre el metal, el electrón es expulsado y va al lugar donde la resistencia es mínima y es por eso que viaja en la dirección opuesta del fotón porque el efecto fotoeléctrico ocurre capa por capa y luego la resistencia mínima es donde la luz ha caído. El fotón tiene que viajar a través de capas mínimas.

Creo que esta podría ser la posible solución para su problema.

el electrón expulsado de la sustancia durante el efecto fotoeléctrico toma el curso en dirección opuesta al fotón porque el campo eléctrico y magnético oscilante de la luz (electromagnetismo) lo repele o la repulsión mínima está en ese curso.