Los legionarios romanos recibían cada día larida [1] , trozos de tocino y grasa (la palabra manteca proviene de él) en dos formas:
- Salado, que era el preferido (menos posibilidad de enfermarse por la carne podrida). Se los comían generalmente hervidos.
- Frescos, y luego los frieron hasta que estén crujientes para que duraran mucho tiempo y pudieran comerse en la marcha.
Al ver lo delicioso que se ve, entiendo por qué los legionarios gastaron tanto dinero en comida suplementaria.
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De todos modos, esto significa que los romanos ricos también comerían tocino frito. Vitelilla fricta , un plato del cocinero romano Apicius , es como tocino frito pero con carne de res, que era aún más un lujo en Roma (los cerdos son fábricas de convertir cualquier cosa comestible en buena carne).
Notas al pie
[1] ¿Qué comieron los soldados en el antiguo ejército romano?
