El hierro fundido es un término genérico para una variedad de aleaciones de hierro, hierro aleado con carbono superior al 2% y silicio del 1 al 3%.
- Con niveles más bajos de carbono, el hierro se convierte en acero.
- La adición de silicio determina el nivel de carbono en solución y la formación de carburos o grafito, por lo tanto, varios grados de hierro fundido con diferentes propiedades.
Las calidades más comunes de hierro y acero se oxidarán , con la excepción del acero inoxidable.
- El óxido resulta de la oxidación del hierro en presencia de humedad, produciendo óxido de hierro hidratado (III), Fe2O3 · n H2O
Una sartén de hierro fundido que se sazona adecuadamente proporciona una capa protectora que proporciona una barrera contra la humedad y el oxígeno que, de lo contrario, se oxidaría.
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