¿Qué es la ingeniería genética y cuáles son algunos ejemplos de ella hoy?

Supongo que lo definirías como manipulación genética para producir un ser vivo diferente, por ejemplo, un animal o vegetal, etc. o incluso insectos. Se puede usar para muchos propósitos buenos y malos, como la mayoría de los descubrimientos científicos pueden ser, por ejemplo, la división del átomo que permitió la producción de la bomba atómica. La ingeniería genética se puede utilizar para producir muchos órganos humanos necesarios para trasplantes de órganos en humanos que son escasos. No es necesario contratar a alguna organización criminal para obtener un páncreas de repuesto, etc. a un precio considerable, asesinando a una desafortunada víctima para que se lo obtenga. Se puede cultivar en una criatura como un cerdo, utilizando la manipulación genética. Luego se puede extraer e insertar en un humano que necesita un trasplante. Y solo usa el resto del cerdo para tocino o lo que sea …

Una cosa importante sobre lo que significa la ingeniería genética:

Es una prueba completa de que la evolución es un hecho. La forma moderna de evolución es el modelo de biología molecular para la vida que cuenta cómo se replica el ADN usando ARN para formar proteínas y cómo las enzimas proteicas controlan casi todas las funciones celulares. La ingeniería genética manipula el DNS y funciona a pesar de que sigue siendo una tecnología rudimentaria. El hecho de que funcione dice que todo el resto del modelo funciona.

EJ ya ha respondido sobre cómo funciona la ingeniería genética y qué hace. Dado que esos temas ya están cubiertos por esa publicación de alta calidad, me referiré a esa publicación para esa parte de la respuesta.