¿Se podría usar el magnetismo para desviar o ralentizar las balas – proyectiles? Para armaduras de vehículos / tanques / personal.

Dudo mucho que un imán desacelere una bala a menos que conozca la carga de la bala. Hasta donde sabemos, todas las balas tienen una carga neutra, lo que significa que serán absorbidas por el imán, dado que la bala está hecha de un material ferroso.
Dados varios imanes lo suficientemente fuertes y una antorcha de oxiacetileno, podrías evitar que un barco se hunda, en teoría, si el agujero es pequeño o si los compartimentos están sellados y tienes suficiente tiempo. Titanic fue diseñado para mantenerse a flote incluso si se rompieron tres compartimentos. Sus diseñadores nunca sospecharon que cuatro o más serían violados. Pero debido a que las puertas herméticas del Titanic no pasaban por encima de la cubierta E, los compartimentos se inundaron, derramándose de uno a otro, hasta que ya no pudo mantenerse a flote. Si sus puertas hubiesen salido por encima de la cubierta E, probablemente estaría a flote hoy. O sus dueños la considerarían demasiado dañada para repararla, y la hundirían.

La mayoría de las balas en la guerra son balas de fundición de plomo estándar, que no son magnéticas. Entonces no en ningún sentido práctico, no.

Pero Mythbusters lo hizo.

Muy poco probable, este no es mi campo de especialización, pero: para detener una bala necesitarías una fuerza en dirección opuesta que es de la misma fuerza total que la energía que tiene la bala. Eso significaría que tendría que ejercer una fuerza magnética opuesta que emitiría la misma fuerza sobre la bala con la que viaja mientras atraviesa el campo magnético.

Por supuesto, no necesitaría detener completamente una bala para hacerla inofensiva, pero la fuerza real necesaria para hacerlo debe ser tremenda, y el problema aquí es que las fuerzas magnéticas no solo funcionarían en las balas. Funcionaría en todo, así que digamos que estás al lado de algo hecho de acero como las vigas de un edificio, y luego lo enciendes, si tienes la fuerza magnética para detener algo supersónico, tal vez podrías mover tu auto también, tal vez la repulsión de los metales significaría que el automóvil, que es más liviano que la construcción, simplemente se volcaría en su lugar.

solo algunos problemas potenciales que se me ocurren.

Las balas no son ferrosas (lo que significa que no hay magnetismo) e incluso si lo fueran (núcleo de acero / proyectiles AT) necesitaría un imán más grande que el proyectil en una cantidad significativa.