Eso es realmente una maravilla de ingeniería. En resumen, tiene que ver con la tensión superficial, la razón por la cual el agua permanece unida en una gota en lugar de llenar un área completa con una capa infinitamente delgada:
Debido a las propiedades físicas del agua, las moléculas de agua favorecen enérgicamente permanecer juntas y minimizan la relación superficie / volumen. Lea sobre la tensión superficial si es necesario antes de continuar.
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La forma microscópica dentro de las hojas de las plantas crea esta forma en la parte superior derecha de la imagen a continuación:
A medida que el agua se evapora, la superficie del agua se hace cada vez más grande, a medida que se exponen las pequeñas grietas. Y debido a la tensión superficial discutida anteriormente, esto es desfavorable. Una forma de evitar esto es sacar más agua. El agua se evapora de las hojas, y esta agua adicional proviene del interior de la planta. Y dado que hay una larga columna de agua dentro de la planta, desde las raíces hasta las hojas, arrastrar el agua adyacente al agua que se evapora arrastrará toda la columna.
Esto funciona igual que usar una pajita:
Cuando tira de la parte superior del agua, el resto sigue porque el sistema está en efecto cerrado, excepto en los extremos. El mismo principio (general) está funcionando en una planta.
Esta es también una de las razones por las cuales, si corta algunas flores y las mantiene fuera del agua por un tiempo, morirá rápidamente, incluso si se pone en agua más tarde. Por otro lado, si los cortas y los mantienes en agua, sobreviven mucho más tiempo. Porque entonces no rompes la columna de agua, y pueden continuar arrastrando agua (y nutrientes) hacia los tallos.
