¿Cómo se llama la cosa en el universo que supuestamente creó todas las estrellas y planetas a partir de gases?

Se llaman fuerzas / interacciones entre partículas subatómicas. Si está hablando de gases moleculares preformados, permítame decirle que esos gases y moléculas después del hidrógeno y el helio se forman principalmente en una estrella. La estrella está compuesta principalmente de hidrógeno y helio si es una estrella primaria. Estas son las estrellas que se han formado al comienzo del universo. Entonces, después de la explosión cósmica de Big Bang, todas estas partículas súper calentadas interactuaron entre sí a través de varias fuerzas. (La teoría de hecho dice que en tales estados súper calientes, todas las fuerzas se fusionan en una súper fuerza). Entonces, la respuesta a su pregunta es la interacción entre partículas. Y hay varios tipos de interacciones. Si tiene que comprender las interacciones, primero deberá conocer las partículas. Por favor, vaya a través de este enlace e ilumínese.
Partículas y Fuerzas

Si está hablando de algo que podría verse, que probablemente sean nebulosas, como dice Gabriel Balensiefer. Pero la fuerza en el trabajo es la gravedad. Las nebulosas, especialmente las llamadas a menudo “viveros de estrellas”, son simplemente una enorme acumulación de gas y polvo, “recogidos” por su atracción gravitacional mutua, ya lo suficientemente densos como para ser vistos luego iluminados por estrellas, y dentro de los cuales existen acumulaciones locales aún más densas – naciente estrellas y sistemas planetarios.
Algunas nebulosas son, en contraste, restos de explosiones de supernovas. Con el tiempo, también contribuirán a la formación de generaciones posteriores de estrellas.
Ver nebulosa.

La gravedad y las fuerzas electromagnéticas hicieron el trabajo. Las nubes originales de gas de hidrógeno y helio se unieron en estrellas por gravedad y liberaron radiación electromagnética. Las reacciones de fusión dentro de la estrella crean algunos elementos más pesados. Dependiendo de la masa de la estrella, algunos de ellos explotan al final de su vida creando elementos aún más pesados ​​y extendiendo la nueva mezcla de gases y elementos pesados.

Esta nueva nube de gas más elementos pesados ​​se unirá nuevamente en una nueva estrella y comenzará un nuevo ciclo y así sucesivamente.

Después de unos pocos ciclos, tenemos una proporción lo suficientemente decente de elementos pesados ​​para formar polvo y rocas pequeñas que al colisionar repetidamente los agregados en trozos más grandes por la interacción tanto por gravedad como electromagnética (es decir, química).

Cuando se forma un nuevo sistema solar, si hay suficiente polvo y pequeños trozos de elementos más pesados, tienen la oportunidad de formar planetas en lugar de fusionarse con la estrella misma (esto es lo que se mueve a la velocidad adecuada para permanecer en órbita, no caer en la estrella ni volar, siendo gases, así como elementos sólidos y compuestos).

Parece que estás hablando de una nebulosa (plural: nebulosas). Es una nube de polvo y gas fotografiada por telescopios y coloreada. Las nebulosas son el resultado de supernovas que nucleosintetizan elementos pesados ​​y siembran la galaxia con gas y elementos que se acumulan en estrellas y planetas.

Esta es mi mejor suposición de lo que estás hablando. Son un paso en un proceso, no el origen del proceso.

Haga una búsqueda de imágenes de Google en “nebulosas”, “nebulosa”, “nebulosa cabeza de caballo”, “nebulosa de los pilares de la creación”, “nebulosa de cangrejo”, etc. ¿Es eso lo que está pensando?

Como otros han dicho, las nebulosas son las nubes de gas donde se forman las estrellas. No es una suposición. Las nebulosas que se muestran con mayor frecuencia en las imágenes son las nebulosas de cabeza de caballo.