¿Por qué los animales tienen mucha más proteína que las plantas?

Estoy de acuerdo con Rajiv en que los músculos son la principal fuente de proteínas adicionales en los animales. Las plantas son principalmente material estructural.

Dato curioso: Rubisco es la proteína más común en el mundo, una proteína de fijación de carbono de las plantas. Supongo que son solo las cantidades masivas de celulosa estructural las que hacen que el porcentaje de contenido de proteína de las plantas sea mucho menor.

Ver la respuesta de Rajiv para otros detalles.

• Las células vegetales están rodeadas por una pared celular celulósica (carbohidrato indigestable complejo) que constituye la parte de ‘fibra’ de la dieta y contribuye al ‘ingrediente inerte’ en la dieta de la planta. Las hojas frescas de plantas de brócoli, espinacas, etc. tienen un 3-5% de proteína. En las semillas de pulso donde el producto de ‘almacenamiento’ es proteína tiene aproximadamente 13% de proteína.
• Las células animales no tienen celulosa. Son predominantemente musculares. Las células musculares tienen una gran cantidad de filamentos de proteínas ‘actina’ y ‘miosina’. Esto hace que el contenido de proteína muscular sea casi del 30%. Las células hepáticas tienen aproximadamente un 20% de proteína.
• Los herbívoros, como las vacas y los conejos, son grandes consumidores de forraje verde. El requerimiento de forraje verde para vaca y búfalo es el 10% de su peso corporal, por ejemplo, 400 kg de búfalo o vaca requieren 40 kg de forraje verde (en el que 30 kg de cereales como napier / maíz / jowar híbrido y 10 kg de legumbres como Lucerna / caupí o Stlyosanthes). De esto extraen las proteínas deseadas.
• Los herbívoros pasan gran cantidad de material / fibra de la pared celular celulósica en su abundante materia fecal.

En las plantas, las proteínas se usan principalmente para el transporte celular y para funciones como la fotosíntesis. Las células vegetales están estructuradas con químicos como la celulosa o la lignina, que son muy, muy bajas en proteínas. Como tal, mucho más de la masa de las plantas es absorbida por los carbohidratos en lugar de las proteínas. En los animales, (incluidos los humanos) las proteínas forman gran parte de la estructura de las células, así como funciones como el transporte celular. Esto requiere mucha más proteína, y como tal, cuando comemos carne, estamos comiendo principalmente proteínas, mientras que cuando comemos plantas, estamos comiendo principalmente carbohidratos.

A mucha gente le gusta decir que estamos formados por pequeñas células. Realmente, estamos hechos de matrices de proteínas que son mantenidas por pequeñas células. Las plantas, por otro lado, están hechas de celulosa (un tipo de azúcar).
La matriz extracelular:
Paredes celulares de plantas: