La imagen que se publica muestra las variaciones de densidad del subsuelo en varias partes de la tierra. Es un geoide, una superficie equipotencial del campo de gravedad de la Tierra. Una superficie que define la elevación cero. Enlace: ¿Qué es el geoide?
Los máximos / mínimos en el GEOID no indican la diferencia correspondiente en las altitudes. En su lugar, indican la variación en el campo gravitacional (por lo tanto, la densidad) de un punto u otro.
A continuación se muestra un diagrama aproximado para explicarlo. La línea verde muestra la superficie de la tierra, la roja muestra el elipsoide geométrico que encajaría en la tierra y la azul muestra el geoide.
Aquí puedes ver la variación topográfica.
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Aquí puede ver la variación del campo gravitacional.
Ahora, ¿cuál es la causa de tales variaciones? Bueno, eso depende de dos factores principales (aparte de otros): la altitud y el contraste de la densidad del subsuelo. La tierra no es uniforme en todas partes, ni en forma ni en masa (o densidad). Por lo tanto, existe la variación en el campo gravitacional.
Volviendo a la pregunta original: el punto más alto de la tierra.
El Monte Everest tiene la mayor elevación sobre el nivel del mar y, por lo tanto, se considera el punto más alto.
Sin embargo, no es el punto en la tierra que está más alejado del centro del planeta. Ese honor pertenece al volcán llamado Chimborazo en Ecuador. Enlace: http://www.neatorama.com/2011/11/01/the-farthest-point-from-earths-center/
Para mayor curiosidad: