El Supermercado Inteligente Utilizando Tecnología para Reducir Desperdicio de Alimentos y Aumentar Ganancias
Una nueva ola de startups está aprovechando la tecnología y los datos para ayudar a los supermercados a limitar el desperdicio de productos frescos, beneficiando tanto a los negocios como al planeta.
Los supermercados utilizan IA para predecir las ventas
¿Alguna vez te has preguntado cómo los supermercados logran mantener sus estantes abastecidos con productos frescos que no están sobrestockeados ni subestockeados? Es un delicado acto de equilibrio que requiere una combinación de experiencia, intuición y mucha adivinanza. Pero ahora, gracias a los avances tecnológicos, los supermercados recurren a la inteligencia artificial (IA) y al aprendizaje automático para resolver este ancestral problema.
El problema del desperdicio de alimentos
En Europa solo, se generan aproximadamente 60 millones de toneladas de desperdicio de alimentos cada año, con un valor de mercado de más de 1.000 millones de euros. Si bien la mayoría de este desperdicio proviene de los hogares, los minoristas, como los supermercados, todavía tienen un papel importante. Esto ha llevado a la Comisión Europea a instar a los minoristas a reducir su contribución al problema del desperdicio de alimentos.
Para abordar este problema, está surgiendo una nueva ola de startups que ofrecen soluciones innovadoras que pueden reducir el desperdicio y aumentar las ganancias. Al aprovechar el poder de la IA y los datos detallados, estas empresas tienen como objetivo revolucionar la industria minorista de alimentos.
Predecir la demanda con IA
Una de estas startups, Freshflow, ha desarrollado un sistema de aprendizaje automático que puede predecir con precisión cuántos alimentos frescos comprarán los clientes en los próximos días. Este sistema tiene en cuenta varios factores, como las promociones en la tienda, los días festivos, el estado de los productos ya en los estantes e incluso el clima. Armados con esta información, los gerentes de supermercados pueden tomar decisiones informadas sobre cuántos productos frescos pedir, reduciendo significativamente el desperdicio.
El sistema de Freshflow ya se ha implementado en varias tiendas de dos cadenas regionales de supermercados en Alemania, lo que ha resultado en una reducción de casi el 30% en el desperdicio de productos frescos. Según Avik Mukhija, cofundador de Freshflow, esta es la mejor tasa de reducción de desperdicio que han logrado hasta ahora.
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Pero no te preocupes, este sistema de IA no está aquí para reemplazar a los trabajadores humanos. Está diseñado para potenciar las habilidades de los encargados de productos frescos, brindándoles información respaldada por datos para que puedan tomar mejores decisiones sobre el pedido de productos.
Monitorear la frescura de los alimentos con sensores
Otra startup innovadora, BlakBear, se centra en rastrear automáticamente la frescura de los alimentos. La empresa ha desarrollado pequeños sensores que pueden detectar cambios sutiles en la atmósfera dentro de los paquetes de alimentos sellados. Estos sensores monitorean gases como el amoníaco, los compuestos orgánicos volátiles y el dióxido de carbono, que indican deterioro.
Mediante el uso de comunicación inalámbrica, estos sensores pueden alertar a los minoristas sobre un posible deterioro del producto, lo que les permite tomar medidas inmediatas. Esta tecnología no solo garantiza que los clientes reciban productos frescos, sino que también ayuda a los minoristas a evitar desechar prematuramente los artículos basándose únicamente en su fecha de caducidad.
En busca de un futuro más inteligente
El surgimiento de herramientas de alta tecnología para la predicción de la demanda y la frescura de los alimentos es solo el comienzo de un cambio importante en la industria minorista de alimentos. Con el impacto de COVID-19, la inflación y el dominio de gigantes como Amazon, los minoristas están bajo presión para mejorar su juego.
Según Patrick Brandtner, investigador de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Alta Austria, la implementación de herramientas de IA como las desarrolladas por Freshflow y BlakBear puede mejorar en gran medida la precisión de la predicción de la demanda y el seguimiento de la frescura de los alimentos. Sin embargo, se debe tener precaución, ya que las herramientas de IA no son infalibles y pueden fallar en ciertas situaciones.
No obstante, esta tecnología emergente ya está teniendo un impacto significativo. Fresh4cast, otra startup, está empoderando a los proveedores de alimentos con algoritmos avanzados de IA que les permiten experimentar con diferentes escenarios y tomar decisiones más informadas sobre las ventas y promociones. Al aprovechar el poder de los datos, los proveedores pueden influir en la toma de decisiones de los minoristas y, en última instancia, reducir el desperdicio y aumentar las ganancias.
El futuro es inteligente
A medida que avanzamos, el futuro de la industria minorista de alimentos sin duda abraza la tecnología. La IA, el aprendizaje automático y el análisis de datos están revolucionando la forma en que los supermercados gestionan sus productos frescos. Al reducir el desperdicio y optimizar la gestión del inventario, estas tecnologías están listas para tener un impacto duradero tanto en los beneficios como en el medio ambiente.
Entonces, la próxima vez que visites tu supermercado local, piensa en la tecnología detrás de escena que hace posible la magia. Y recuerda, cada manzana, fresa y papa que ves en los estantes está allí gracias a un poco de IA y mucha innovación.
Preguntas y Respuestas
P: ¿Hay otras startups trabajando en la reducción del desperdicio de alimentos en supermercados?
R: Sí, además de Freshflow y BlakBear, hay varias otras startups que están causando sensación en la industria de reducción del desperdicio de alimentos. Un ejemplo destacado es Karma, una startup sueca que ha desarrollado una aplicación que permite a los minoristas vender alimentos excedentes a un precio reducido, reduciendo el desperdicio y proporcionando además una solución rentable para los clientes. Otra startup que vale la pena mencionar es Winnow, que utiliza tecnología alimentada por inteligencia artificial para ayudar a cocinas comerciales y restaurantes a rastrear y reducir el desperdicio de alimentos.
P: ¿Cómo pueden estas tecnologías impactar la sostenibilidad general de la industria minorista de alimentos?
R: La implementación de la inteligencia artificial, el aprendizaje automático y el análisis de datos en la industria minorista de alimentos puede tener un impacto profundo en la sostenibilidad. Al reducir el desperdicio de alimentos, los minoristas pueden minimizar su impacto ambiental y contribuir al esfuerzo global para combatir el cambio climático. Además, optimizar la gestión de inventario puede ayudar a reducir la sobreproducción, lo que a su vez disminuye la presión sobre los recursos naturales y minimiza las emisiones de transporte de alimentos. En general, estas tecnologías tienen el potencial de hacer que la industria minorista de alimentos sea más sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Lista de referencias:
- Freshflow: Reduciendo el desperdicio de alimentos con aprendizaje automático
- Yumes: Convirtiendo el desperdicio de alimentos en dinero
- Chunk Foods: Obteniendo fondos para cortes enteros vegetales
- Apple: Ofreciendo tecnología abierta de pago NFC para desarrolladores
- WTF Software-Defined Vehicle
- Starship Technologies: Robots en las aceras
Ahora que sabes cómo la tecnología está revolucionando la industria minorista de alimentos, ¡comparte este artículo con tus amigos y comienza una conversación sobre el futuro de los supermercados! Juntos, ¡podemos marcar la diferencia en la reducción del desperdicio de alimentos y crear un mundo más sostenible! 😊🌍
Fuente de la imagen: Unsplash
