Las sustancias no alimentarias de “grado alimenticio” (FG) pueden ser un poco confusas para las personas que no están en el comercio. No son “más seguros”, por ejemplo, existe una lejía de grado alimenticio (Amazon.com: lejía de grado alimenticio) sin la cual los pretzels, el maíz y muchas otras cosas no existirían … y aún así es por sí mismo un químico muy peligroso y completamente no comestible. Entonces, porque algo es de “grado alimenticio” no significa que sea comestible.
Así que, ¿qué significa? Cuando se usan adecuadamente, se descubre que los artículos de FG (por tradición o pruebas) no representan ningún riesgo para los consumidores en el producto terminado utilizado según lo previsto . Ahora, esos términos subrayados tienen definiciones legales específicas, y si está asumiendo que sabe lo que eso significa, podría sorprenderse.
“Sin riesgo” no significa “menos dañino”. Es posible que haya escuchado otro término, “GRAS”, generalmente considerado como seguro, que tampoco significa “menos dañino”. Simplemente significa que en el momento del estado GRAS, se considera que la comunidad más amplia de reguladores, legisladores y funcionarios de salud es “segura”, es poco probable que lo envenene o dañe si se usa tradicionalmente y está codificado en los Estados Unidos como 21 CFR 182ff. Aquí, por ejemplo, el ácido clorhídrico es GRAS, cuando se usa apropiadamente. El hidróxido de sodio más ácido clorhídrico es igual a la sal de mesa común, cloruro de sodio (más agua), cuando se mezcla en cantidades iguales (equimolares). Dos materiales de partida muy peligrosos pero FG, material comestible (¡comida!).
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Al igual que no comerías “todo el pollo natural, de cultivo orgánico” crudo , el uso define el riesgo.
Entonces, ¿qué es el plástico seguro para los alimentos? 21 CFR 177 detalla esto con detalles sangrientos, pero permítanme resumir:
- Usado apropiadamente y bajo GMP (buenos principios de fabricación)
- No se lixivia ni se disuelve mediante métodos de prueba apropiados para el plástico.
- No contiene materiales peligrosos lixiviables por encima del límite peligroso, como metales pesados, etc.
- No contamina el alimento subyacente con contaminantes microbiológicos.
- No permite el paso de materiales venenosos o infecciosos a la sustancia alimenticia desde el exterior del contenedor o empaque en situaciones típicas, bajo las condiciones esperadas
Los materiales provistos para la venta como grado alimenticio y que no cumplan con cualquiera de los requisitos de CFR pueden ser listados como “adulterados” por la FDA y están sujetos a sanciones y retiradas. Yo diría que entre una y diez de estas advertencias ocurren cada semana: compruébelo usted mismo en las Cartas de advertencia de la FDA.
