Sí, la velocidad a la que se oxida es relativa al ambiente que es y al calor / humedad. Como en, por ejemplo, una sartén,
El hierro fundido grueso de buena calidad no oxidará rápidamente, aunque el óxido es permeable, ya que el óxido en sí mismo tiende a proteger la superficie debajo de él. El oxígeno necesita llegar a los deliciosos átomos de hierro para producir óxido de hierro y necesita una superficie para hacerlo.
Algo de hierro puede oxidarse ante tus ojos.
Los discos / rotores de freno de hierro fundido pueden desarrollar una fina capa de óxido en pocos minutos en situaciones realmente húmedas. Curiosamente, no solo si está lloviendo.
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Para un montón de información realmente interesante sobre el proceso algo complejo de oxidación de hierro, wikipedia tiene esta página;
Oxido