Las zanahorias rojas contienen un compuesto llamado licopeno, que le da su color rojo, el que también se encuentra en los tomates. El licopeno protege nuestro cuerpo contra los radicales libres. Se cree que combate las células cancerosas y previene las enfermedades del corazón. La vitamina A que se encuentra en las zanahorias rojas es esencial para la salud de los ojos. Las zanahorias rojas también contienen fitonutrientes llamados antocianinas. Las antocianinas son poderosos antioxidantes que pueden ayudar a prevenir el daño celular y disminuir el riesgo de ataque cardíaco.
Las zanahorias anaranjadas están cargadas de vitaminas A, E y K. La vitamina A es esencial para la salud ocular, la vitamina K ayuda a la coagulación sanguínea y mejora la salud ósea, mientras que la vitamina E estimula el sistema inmunológico. La vitamina E, también conocida como vitamina de la piel, complementa la piel y le da su brillo natural. El betacaroteno presente en las zanahorias anaranjadas tiene excelentes propiedades antioxidantes y protege al cuerpo contra el daño oxidativo. Además, contienen un pigmento llamado luteína, que ayuda a disminuir el riesgo de degeneración macular y otras enfermedades relacionadas con la edad.
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