Necesitamos ciertos metales en nuestra dieta, que funcionen como minerales nutricionales, para cumplir funciones corporales, procesos biológicos y conducir impulsos nerviosos. Nuestros huesos están hechos principalmente de magnesio y calcio, ambos metales. El hierro es un elemento metálico esencial requerido para la producción de hemoglobina dentro de los glóbulos rojos. A medida que respiramos, la hemoglobina transporta oxígeno a todo el cuerpo y luego transporta dióxido de carbono a los pulmones para exhalar.
Los elementos metálicos son los que se muestran comenzando en el lado izquierdo de la tabla periódica de elementos químicos. Los elementos metálicos son donantes de electrones porque a nivel atómico la capa externa de electrones generalmente se completa con electrones en menos de la mitad, por lo que es más fácil para el átomo ceder electrones que recibir ninguno. Cuando los elementos metálicos se combinan con elementos aceptores de electrones no metálicos, que se muestran desde el extremo derecho de la tabla periódica, crean sales. Los elementos metálicos se convierten en iones cargados positivamente (porque abandonaron los electrones y ahora tienen más protones que electrones) y los elementos no metálicos se convierten en iones cargados negativamente (porque ahora tienen más electrones que protones para completar su capa atómica externa).
Una tabla periódica genial está disponible en línea aquí (tenga en cuenta que hay muchos más metales que no metales):
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Tabla periódica dinámica
Las sales a menudo se crean haciendo reaccionar una solución ácida con una solución base en agua.
Ácido + Base》 Sal + Agua (H2O)
Una sal con la que probablemente esté muy familiarizado es el cloruro de sodio, sal de mesa común utilizada para mejorar el sabor de los alimentos. Hay miles de sales formadas por diferentes combinaciones de elementos metálicos y no metálicos (o grupos funcionales de elementos unidos orgánicamente que actúan como no metales). Las sales con valor nutricional suelen tener cierta solubilidad para disolverse en agua o grasas.
En general, llevamos metales a nuestros cuerpos en forma de sales presentes en los alimentos que comemos. Lea la etiqueta de una botella multivitamínica con minerales y observe las cantidades de minerales que contienen y también la lista de ingredientes con los nombres de estos metales: hierro, calcio, magnesio, zinc, selenio, cobre, manganeso, cromo y molibdeno. Las vitaminas también pueden contener yodo, que es un mineral no metálico que también es esencial para nuestra salud. La sal de mesa normal generalmente está fortificada con una pequeña cantidad de yodo para ayudar a prevenir el hipotiroidismo. Sin embargo, su proveedor de atención médica puede aconsejar a las personas que reciben tratamiento para el hipotiroidismo que no usen sales o suplementos yodados.
La siguiente imagen muestra los reclamos de la etiqueta de Nature’s Made Multi for Her a la izquierda y Nature’s Made Multi for Him a la derecha. Los hombres generalmente no requieren hierro suplementario, por lo que no está incluido en esa formulación. Estas tablas muestran el nombre del mineral, el ingrediente del nombre de la sal, la cantidad de la parte minimeral del ingrediente en miligramos (mg) o microgramos (mcg) y el porcentaje de la cantidad diaria recomendada (RDA) de la parte mineral del ingrediente . La cantidad de la parte no mineral del ingrediente generalmente no se indica. En algunos casos, la porción metálica y no metálica del ingrediente puede tener un valor nutricional, por lo que puede enumerarse (o explicarse de alguna manera) dos veces para tener en cuenta el valor nutricional de cada nutriente.
