Descartando los problemas éticos porque nadie puede ponerse de acuerdo sobre la ética …
Por puro gusto, hay pruebas de que los animales felices hacen la carne más sabrosa. Miren a las vacas wagyu que son tratadas y habiendo disfrutado la carne, en mi opinión es libra por libra la carne más deliciosa que he comido.
Cuando los animales (incluidos los peces e incluso algunas plantas) están estresados, los cambios químicos en el cuerpo ensucian un poco las partes sabrosas. Los japoneses tienen una técnica llamada ikejime, una forma de despachar un pescado para que las toxinas del estrés no afecten a la deliciosa carne.
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Algunos enlaces para más información:
Ikejime – Wikipedia
Efectos del estrés en la carne: CAPÍTULO 2: Efectos del estrés y las lesiones en la carne y la calidad de los subproductos.
Plantas que sienten peligro e inundan el cuerpo con toxinas: las plantas pueden ver, oír y oler, y responder
