Todos los que cocinan saben que cuando mides el agua, ves una curvatura en la superficie del agua como se ilustra aquí en Wikipedia:
Menisco
Me imagino que las moléculas de agua más cercanas al vidrio se adhieren a la superficie del vidrio y “prefieren” adherirse al vidrio. Esa es la naturaleza del agua y la superficie del vidrio. El agua hace las cosas “mojadas”. Las superficies pueden absorber o resistir las moléculas de agua en diversos grados.
- ¿La carga en una curva de tensión-deformación cambia de manera constante o variable?
- ¿Por qué el agua dificulta la goma de mascar?
- ¿Qué variable afecta la prueba de dureza Brinell?
- ¿La dureza aumenta con el aumento de la temperatura durante la recristalización?
- ¿Cuál es el mejor material de absorción de sonido?
Algunas hojas de plantas resisten la absorción de agua para mantener su estructura en climas más cálidos. (Demasiado no es bueno. Demasiado poco no es bueno).
La gravedad es una fuerza que actúa sobre la materia. Otras fuerzas pueden contrarrestar la gravedad localmente. (No hay nada sobre la gravedad que lo haga especial o mejor que otras fuerzas).
Esta es una característica útil del agua. Algunas plantas y animales lo usan. La ciencia de los materiales tiene muchos trucos nuevos de resistencia al agua fría. Cuando medimos nuestra agua para cocinar, vemos la mitad del menisco para una medición más precisa.
[Una forma de probar estas ideas es probar otros líquidos como leche, jarabe y aceite de maíz. ¿Lo que pasa?]
