¿Cuál es el acero más resistente y para qué se utiliza?

No creo que haya un solo acero más fuerte. Si mi licenciatura en Ciencias de los Materiales me enseñó algo es que todo se reduce a la aplicación. Todo depende de para qué necesites el acero.
Claro, el acero martensítico será el más difícil. Pero la mayoría de las veces, será demasiado frágil para muchas aplicaciones.
Por otro lado, los aceros dúctiles (ferríticos) absorberán mucha energía (eso es tenacidad), pero no son útiles para aplicaciones de fabricación de herramientas, por ejemplo.
También hay acero bainítico que se encuentra en el medio de las otras dos propiedades.

Hay un tipo especial de aceros llamado High Resistencia de baja aleación (HSLA), estos aceros tienen muchos elementos aliados que juegan diferentes roles como el refinado de grano, y generalmente aumentan la resistencia mediante diferentes métodos / efectos.
Los aceros HSLA se utilizan en aplicaciones de alta resistencia y aplicaciones con una buena relación resistencia / peso como grúas, camiones, montañas rusas y varias estructuras.

Otro buen candidato serían los aceros para herramientas (utilizados para la fabricación de herramientas debido a su resistencia al desgaste). Su alto contenido de carbono junto con tungsteno, cromo y vanadio, desempeña el papel principal en sus características como alta dureza, resistencia al desgaste, resistencia a la corrosión.

Los aceros de carburo son los más fuertes porque contiene un máximo de 6.67% de carbono en el diagrama de carbono de hierro. Según la variación porcentual, se cambian los nombres de las aleaciones. La martensita es la estructura más dura de hierro y es una solución sólida intersticial de carbono en alfa hierro.

acero de mareo usado para misiles cohetes “clasificados”.