La startup de biotecnología inaugura la primera instalación piloto del Reino Unido para la grasa animal cultivada
The biotechnology startup opens the UK's first pilot facility for cultured animal fat.
Hoxton Farms, una startup de biotecnología con sede en Londres, ha inaugurado hoy la primera instalación piloto del Reino Unido para la producción de grasa animal cultivada.
Lanzada en 2020, la compañía combina la biología celular y la modelización matemática para producir grasa cultivada a partir de células madre de cerdo y vaca como ingrediente para la carne vegetal. Sus objetivos son los proveedores de ingredientes alimentarios, los distribuidores y los fabricantes de alternativas a la carne.
Según la startup, el sabor optimizado no es su única ventaja. La grasa cultivada también requiere menos agua, menos tierra y menos energía que la agricultura intensiva, y todo ello sin dañar a los animales.
“No es ningún secreto que la industria tradicional de la carne está rota, pero los consumidores se sienten decepcionados cuando buscan alternativas de calidad”, dijo Max Jamilly, cofundador de Hoxton Farms. “Pero a medida que la gente se aleja de la carne debido a preocupaciones sobre la salud, el impacto ambiental o el bienestar animal, el flexitarianismo está en auge”.
La grasa animal cultivada es “el ingrediente que falta”, agregó Jamilly, tanto en términos de sabor como de impacto medioambiental y ético.
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La instalación piloto clave para la ampliación
La instalación de Londres de Hoxton Farms le permitirá avanzar en la investigación, desarrollar prototipos con los clientes y ampliar la producción. Específicamente, el equipo espera aumentar la capacidad de producción a 10 toneladas de grasa cultivada al año, en camino de lograr la paridad de costos con los aceites vegetales a escala comercial.
La instalación también incluye un taller de hardware, donde Hoxton Farms fabricará sus propios biorreactores, diseñados para mejorar el crecimiento de las células de grasa con menor inversión de capital. Mientras tanto, el espacio adicional puede ayudar a aumentar la plantilla de 40 a 100 personas.
“Al llevar la agricultura celular a la ciudad a mayor escala, en lugar de un parque empresarial remoto, estamos en el mejor lugar posible para encontrar los clientes, socios, inversores y talento que necesitamos, y para crear conciencia sobre la grasa cultivada en un mercado que ha demostrado estar listo para las alternativas a la carne”, dijo el cofundador Ed Steele.
La instalación piloto sigue a una ronda de financiación de la Serie A de £20mm en octubre de 2022, liderada por Collaborative Fund y Fine Structure Ventures, y representa un paso significativo para Hoxton Farms mientras busca la aprobación regulatoria para su ingrediente.
