Los conos humanos en el ojo son más sensibles a las frecuencias verdes que cualquier otro. Cada cono individual contiene pigmentos compuestos de apoproteína opsina, que está unida covalentemente a 11-cis-hidroretinal o más raramente a 11-cis-deshidroretinal. Los conos se etiquetan convencionalmente según el orden de las longitudes de onda de los picos de sus sensibilidades espectrales: tipos de cono corto (S), medio (M) y largo (L). Estos tres tipos no se corresponden bien con colores particulares como los conocemos. Más bien, la percepción del color se logra mediante un proceso complejo que comienza con la salida diferencial de estas células en la retina y se finalizará en la corteza visual y las áreas asociativas del cerebro.
Por ejemplo, mientras que los conos L se han denominado simplemente receptores rojos, la microspectrofotometría ha demostrado que su sensibilidad máxima está en la región amarillo verdosa del espectro. Del mismo modo, los conos S y M no se corresponden directamente con el azul y el verde, aunque a menudo se describen como tales. El modelo de color RGB, por lo tanto, es un medio conveniente para representar el color, pero no se basa directamente en los tipos de conos en el ojo humano. Los mecanismos de percepción del color dependen en gran medida de los factores evolutivos, de los cuales se cree que el más destacado es el reconocimiento satisfactorio de las fuentes de alimentos. En primates herbívoros, la percepción del color es esencial para encontrar hojas adecuadas (inmaduras). Por otro lado, los mamíferos nocturnos tienen una visión del color menos desarrollada, ya que se necesita luz adecuada para que los conos funcionen correctamente. La evolución de la visión tricromática del color en los primates se produjo cuando los antepasados de los monos, simios y humanos modernos cambiaron a la actividad diurna (durante el día) y comenzaron a consumir frutas y hojas de las plantas con flores. 
¿Por qué el ojo humano ve más tonos de verde que cualquier otro color?
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“En una curva de campana de colores distinguidos por el ojo humano, los verdes están justo en el medio. Esta es una adaptación basada en los humanos que interactúan en el mundo natural, donde predomina el verde. Los verdes se perciben más fácilmente que cualquier otro color debido al percepción combinada del color de bastones y conos: lea a continuación:
“Un rango de longitudes de onda de luz estimula cada uno de estos tipos de receptores en diversos grados. La luz verde amarillenta, por ejemplo, estimula los conos L y M con la misma intensidad, pero solo estimula los conos S débilmente”.
El resto de la gente tiene una respuesta mucho más intensa que se combinaría con el segundo párrafo.
Los otros respondieron desde el punto de vista de la física, pero esto también tiene una razón evolutiva: nuestra vista probablemente esté centrada en el verde debido a la forma prevalente de fotosíntesis en nuestro planeta. Hay muchas formas de conversión de la luz que podrían haber evolucionado, de hecho, se cree que antes de las cianobacterias (plantas) de color verde azulado había bacterias púrpuras que convertían la luz solar.
Los humanos son omnívoros, por lo que no solo la diferenciación entre tonos de plantas verdes nos ayuda a encontrar plantas para comer y a evitar las venenosas, sino que nos puede ayudar a encontrar presas que buscan tipos específicos de plantas.
Recuerde que los tres colores que vemos no son colores objetivamente especiales. Son simplemente un color para cada uno de los tres tipos de conos que tienen nuestros ojos. Podríamos haber desarrollado conos que detecten ultravioleta, naranja e infrarrojo, o cualquier otro conjunto de colores, o incluso otro número de colores diferentes. Podríamos haber tenido cinco conos detectando cinco colores, o dos. Algunos otros animales tienen solo uno (por lo tanto, solo ven un color), las aves tienen cuatro, los camarones mantis tienen 12.
Si las bacterias púrpuras se convirtieran en fotoplastos en las células de las plantas terrestres, en lugar de las bacterias verdes, nuestra vista podría centrarse en el púrpura, en lugar del verde, si el azar y nuestros genes se hubieran combinado para permitirlo.
Entonces, mientras los otros han respondido CÓMO vemos más verde (porque es el centro de nuestra gama de colores), les estoy explicando POR QUÉ es el centro de nuestra gama de colores:
Fotosíntesis basada en clorofila.
El ojo humano no ve (es decir, registra) más tonos de verde que cualquier otro color, pero un cerebro diferente puede interpretar estos registros de manera diferente.
Debemos distinguir entre el registro de la luz, que ocurre en las células cónicas del ojo, y la interpretación de estas señales, que ocurre en el cerebro.
El ancho de banda / sensibilidad de las tres (posiblemente cuatro?) Células cónicas para las ondas electromagnéticas (“ondas de luz”) es el mismo para todas las células con, es decir, registran partes iguales de la luz visible y envían los mismos tipos de señales eléctricas , pero el procesamiento de estas señales por parte del cerebro, es decir, la interpretación de estas señales (la experiencia del color) es individual y es una habilidad aprendida. Hemos aprendido que “las rosas son rojas, las violetas son azules”. Esta interpretación tiene un trasfondo en nuestra evolución.
Algunas personas “menos visuales o menos artísticas” experimentan / interpretan señales incluso del espectro azul-verde y amarillo-verde como “simplemente verde”.
Solo estoy adivinando, pero supongo que tiene algo que ver con el rango de longitud de onda cubierto por los conos que nos hacen ver verde. 
Los “conos verdes” tienen un pico a 534 nm, pero cubren casi todo el espectro de luz visible. Además, la curva de conos verdes es la más cercana a la curva de barras, lo que también ofrece más posibilidades para crear diferentes tonos.
Sin embargo, esto es pura especulación. Solo estoy tratando de encontrar razones que respondan a la pregunta, pero ni siquiera estoy seguro de que la suposición en la pregunta (vemos más tonos de verde que cualquier otro color) sea cierta.
[Imagen utilizada solo con fines educativos] 
La razón por la que nuestros ojos ven más tonos de verde que cualquier otro color tiene que ver con la sensibilidad de los tres tipos diferentes de conos a diferentes longitudes de onda (colores) de luz. Dos de los tres tipos de conos tienen sensibilidades razonablemente altas en el rango verde del espectro visual, por lo que nuestros ojos envían a nuestros cerebros más información sobre este rango de colores que cualquier otro.
Los diversos tonos de verde son los colores más frecuentes en el espectro visible: no podemos ver la mayoría de los colores en los espectros infrarrojo o ultravioleta, por lo que solo vemos algunos de esos colores.
A medida que sombreas más hacia el verde desde el infrarrojo, pasas a través de las naranjas, los amarillos y luego los verdes. A medida que sombrea hacia el verde desde el ultravioleta, pasa a través del violeta, azul y luego hacia los verdes (azul + amarillo).
Este es un rasgo evolutivo transmitido por nuestros ancestros simios que se balancean en los árboles a plena luz del día. Esto también explica por qué los seres humanos consideran que el verde es un color relajante.
La capacidad de percibir diferentes tonos de verde permitió a los mamíferos herbívoros seleccionar hojas tiernas para comer. La capacidad de percibir el rojo también está vinculada a la misma, es decir, ser capaz de distinguir frutas inmaduras y maduras.
El ojo humano y los bastones y conos en los ojos adaptados para ayudar a estas necesidades, de nuestros antepasados diurnos simios.
No estoy seguro de si la premisa de su pregunta es correcta. La curva que se muestra a continuación se conoce como la curva de discriminación de tono. Cuanto más baja es la curva, más finas son las distinciones de tono que podemos hacer) medidas en nanómetros.
Los ojos humanos han evolucionado para ser más sensibles a las frecuencias que son más útiles para los humanos (primates) en la selva de África. Decir que vemos “más sombras de verde” es correcto, pero el fenómeno real es que nuestros ojos son más sensibles en verde ~ (555 nm).
El verde es entre amarillo y azul. Quizás no haya verde, sino solo amarillo y azul.
¿O preguntas por los árboles?
No creo que todos los ojos sean blancos europeos.
rainbow sky – Búsqueda de Google
Un experimento bastante interesante es utilizar una luz azul tenue en una habitación oscura. Lo que ves son sombras de gris. Si miras directamente a la luz, ves que es azul. Confundir que una luz azul crea sombras de gris. Al hacer lo mismo con una luz verde tenue, verá sombras verdes tenues.
Los fotorreceptores verde y rojo tienen cierta recepción cruzada, y esta inclinación favorece la recepción verde, por lo que muchos receptores rojos tienen alguna respuesta al verde.
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