Cómo elegir el mejor horno de pizza en 2023

Elegir el mejor horno de pizza en 2023

Los pequeños hornos de pizza al aire libre se han convertido en opciones populares para cocinar en el patio trasero en los últimos años. Mientras que cualquier persona con un patio de buen tamaño podría instalar uno permanente, estos productos versátiles son más compactos y se guardan fácilmente en una bolsa cuando no los estás usando. Esto hace que estos hornos de pizza portátiles sean ideales para cocineros caseros que tienen espacio limitado en el exterior y te permite llevarlos contigo cuando sea necesario. También hay opciones excelentes para tener un horno de pizza dedicado en el interior. Aquí tienes algunas especificaciones que debes considerar antes de hacer una compra, junto con nuestras recomendaciones para los mejores hornos de pizza.

Qué buscar

Cuando busques un horno de pizza para el hogar, primero debes considerar qué tipos de pizzas planeas hacer. La mayoría de los hornos portátiles de pizza al aire libre de marcas como Ooni, Solo Stove y otros utilizan madera y están diseñados principalmente para la cocción a alta temperatura requerida para pizzas de estilo napolitano ligeras y esponjosas. Estamos hablando de temperaturas altas de hasta 900 grados Fahrenheit. Estas unidades ciertamente pueden cocinar diferentes estilos a temperaturas más bajas, pero la curva de aprendizaje es más fácil cuando las estás usando a plena potencia con una carga completa de madera.

También debes considerar los diferentes tipos de combustible. Si compras un quemador de propano o gas natural, puedes ajustar fácilmente las temperaturas girando una perilla. Por esta razón, te recomiendo que gastes los $100 adicionales aproximadamente en ese accesorio. Esta opción de doble combustible hace que tu horno de pizza sea mucho más versátil y te da la opción de tener una pizza recién horneada cuando no tienes ganas de lidiar con madera o carbón. Si solo quieres cocinar con gas, hay modelos disponibles que solo utilizan propano o gas natural.

Otro factor clave a considerar para los aspirantes a hacer pizzas es el tamaño. La mayoría de las compañías fabrican hornos que son adecuados para pizzas de 12 pulgadas, un tamaño perfecto para una pizza individual en una sartén. También son ideales para fiestas de pizza, ya que las personas pueden personalizar la suya sin tener que quitar los ingredientes que no les gustan. Si quieres hacer pizzas más grandes o planeas usar tu horno para otras cosas (sartenes, etc.), considera una versión más grande que pueda acomodar algo más que solo pizzas pequeñas. Las dimensiones interiores, o al menos el tamaño de la piedra para pizza, aparecerán en la mayoría de las páginas de productos.

Planifica para el éxito

Hacer una pizza de calidad en casa requiere de una cantidad considerable de espacio en el mostrador o la mesa. Necesitarás espacio para estirar y preparar la masa de pizza, colocar tu mozzarella, otros quesos e ingredientes, y cargar las pizzas en una pala. Por supuesto, algunas personas se sentirán cómodas trabajando en los confines estrechos de una cocina pequeña, pero he encontrado que es mucho más fácil usar un espacio adicional para asegurarme de que no estoy moviendo constantemente las cosas durante los diferentes pasos del proceso.

También es menos molesto configurar tu estación de hacer pizzas cerca de tu horno. Como principiante en la cocción de pizzas, iba corriendo de la cocina al porche trasero. Está lejos de ser ideal. Es difícil mantener tu fuego (si usas madera o carbón) cuando no puedes vigilarlo de cerca. La buena noticia es que una mesa de patio se puede convertir fácilmente en una estación de hacer pizzas con una tabla de cortar grande. Esto también eleva tu horno del suelo, lo que facilita el acceso.

Ooni vende mesas para sus hornos que también ofrecen estantes y almacenamiento para palas y otros accesorios. Solo Stove también tiene un soporte rodante para su horno Pi, con pequeños estantes laterales y un lugar para tu tanque de propano debajo. Por supuesto, puedes encontrar otras mesas y soportes según tus necesidades, solo asegúrate de que puedan resistir cualquier calor que pueda irradiarse desde la parte inferior del horno durante la cocción. La mayoría de los hornos están bien aislados o no proyectan demasiado calor excesivo hacia la mesa, pero nunca está de más tener precaución. Por esa razón, una superficie de acero inoxidable o metal es una buena opción para configurar un modelo al aire libre.

La mayoría de estos hornos cocinan rápidamente a alta temperatura, especialmente si estás haciendo pizza napolitana. Tener todo lo que necesitas cerca para poder vigilar el horno y hacer rápidamente la siguiente pizza aliviará muchas molestias innecesarias. Cuando el tiempo de cocción es de dos minutos o menos, no quieres alejarte demasiado.

Mejores hornos de pizza al aire libre

Un buen horno de pizza al aire libre multi-combustible: Ooni Karu 16

Si estás buscando un horno de pizza al aire libre completo, no puedes equivocarte con el Ooni Karu 16. Es el modelo multi-combustible más grande de la compañía, lo que significa que puedes elegir entre madera, carbón o gas (los quemadores de propano y gas natural se venden por separado). Este está equipado con una puerta de vidrio con bisagras para vigilar tu progreso y un termómetro digital que controla la temperatura ambiente en el interior. El tamaño más grande significa que no solo puedes cocinar pizzas más grandes, sino que el Karu 16 también puede acomodar sartenes y hierro fundido, por lo que aquí también es posible hornear, asar y sellar. Es esta versatilidad y facilidad de uso lo que convierte al Karu 16 en nuestra elección principal.

Un horno de pizza para exteriores sólido: Solo Stove Pi

Solo Stove puede estar en tu radar por sus fogatas, pero la compañía también fabrica un horno de pizza multi-combustible sólido. Apodado el Pi, esta unidad está hecha de acero inoxidable y es redonda como los productos característicos de la compañía. Solo Stove dice que el Pi puede alcanzar temperaturas de cocción de 850 grados Fahrenheit con leña y 900 grados con un quemador de gas (se vende por separado). Explica que esas cifras se traducen en temperaturas máximas de la piedra de 750 y 800 grados respectivamente. La gran diferencia del Solo Stove Pi con el Karu 16 y otros hornos de pizza Ooni es que no tiene una puerta frontal y permanece abierta todo el tiempo como un horno de ladrillo para permitir un mayor flujo de aire.

Opción de horno de pizza pequeño: Ooni Fyra 12

El Ooni Fyra 12 fue el primer horno de pizza para exteriores que utilicé y sigue siendo uno de mis favoritos. Es compacto en comparación con algunas de las alternativas (22 libras), por lo que no ocupará tanto espacio de almacenamiento. También funciona con pellets de madera en lugar de trozos, y una vez que enciendes el fuego, solo tienes que rellenar el conducto desde la parte superior. Esto significa que hay mucho menos atención a un fuego en el Fyra que en otros hornos de pizza de leña, por lo que puedes centrarte en hacer y cocinar tus pizzas. El Fyra hace todo lo que los demás hornos de pizza Ooni hacen bien, incluyendo horneados a alta temperatura (950 grados) en tan solo un minuto.

Hornos de pizza para interiores

Permíteme comenzar esta sección diciendo que probablemente ya tienes una opción para interiores que puedes usar para hacer una excelente pizza. Ya sea el horno principal de tu cocina o una unidad multifunción de encimera, con algunos accesorios asequibles, puedes mejorar fácilmente tu juego sin gastar $1,000 en un electrodoméstico dedicado. Por ejemplo, mi horno Breville Smart Oven Air Fryer tiene un ajuste de pizza por convección que ajusta automáticamente el tiempo de cocción según el tamaño, la temperatura del horno y si la pizza es fresca o congelada. Una consideración importante aquí es el tamaño. Estas cosas son enormes, aproximadamente del tamaño de un horno de microondas grande, así que probablemente no querrás dejarlas afuera todo el tiempo a menos que tengas una cocina muy grande.

Un horno de pizza versátil para interiores: Ooni Volt 12

Ooni se hizo famoso por sus hornos de pizza para exteriores que queman principalmente madera o funcionan con gas. Para el 2023, la compañía está llevando las cosas al interior con el Volt 12. El primer horno eléctrico de Ooni también puede ser utilizado en exteriores gracias a su construcción resistente al clima, pero este gigante trae el diseño y la eficiencia de la compañía a tu cocina por primera vez. Capaz de alcanzar temperaturas de hasta 850 grados Fahrenheit en tan solo 20 minutos, el Volt 12 puede hornear pizzas al estilo Napolitano en 90 segundos. Los controles en la parte frontal te permiten ajustar tanto los elementos de calentamiento superior como inferior. También hay ajustes preestablecidos de cocción y una función de impulso para volver rápidamente a la temperatura de la piedra entre pizzas. La piedra de 13 pulgadas en su interior es cuadrada, por lo que puedes deslizar dentro sartenes para recetas de Detroit u otros productos horneados.

Un horno de pizza sólido para interiores: Breville Pizzaiolo

Si estás decidido a comprar un horno de pizza dedicado, el Breville Pizzaiolo es otra excelente opción, pero es tan costoso como el Volt 12. El Pizzaiolo también cocina pizzas de 12 pulgadas, pero la piedra en esta unidad tiene un tamaño perfecto para ellas y hay un panel reflector de calor de metal en el interior que también evitará que te pases de la superficie de cocción. Esto significa que no podrás deslizar sartenes rectangulares más grandes aquí como puedes hacerlo con el Ooni eléctrico. Las sartenes redondas encajan perfectamente y es probable que algunas sartenes cuadradas más pequeñas también lo hagan.

En cuanto a la capacidad de cocción, Breville ofrece ajustes preestablecidos para los tipos de pizza “Leña”, Nueva York, Pan, Delgada y Crujiente, y Congelada, con la opción adicional de hacer funcionar el horno a plena potencia a 750 grados Fahrenheit. Un segundo dial te permite ajustar el elemento de calentamiento superior según lo oscuro que quieras tu pizza. Al igual que en otros electrodomésticos de Breville, la tecnología Element IQ ajusta los elementos de calentamiento según el estilo seleccionado, creando el entorno ideal para cada uno. Para usuarios avanzados, la compañía ofrece un modo manual que convierte el dial del temporizador en un control para la plataforma inferior mientras que el selector de ajuste preestablecido maneja la parte superior. Breville incluye una superposición magnética para el panel frontal que muestra las temperaturas para los controles convertidos. El manual de instrucciones también te brinda recomendaciones para comenzar con el modo manual para los estilos mencionados anteriormente.

Los mejores accesorios de pizza para el horno que ya tienes

Si quieres hacer una buena pizza casera que compita con la de tu pizzería favorita (y sin gastar cientos de dólares en un horno dedicado), definitivamente puedes hacerlo con el horno que ya tienes en tu cocina. Con algunos gadgets, puedes mejorar tu juego sin derrochar en un Breville, Ooni o Solo Stove. En primer lugar, te recomendaría una piedra o acero de alta calidad para hornear.

Las piedras de hornear son geniales para obtener un mejor dorado en el fondo de tus pizzas que una bandeja de pizza o de horno. También puedes usarlas para hacer pan, galletas y otros productos. La piedra absorbe el calor para cocinar la pizza rápidamente, como el interior de un horno de ladrillo, lo que da como resultado una corteza quemada. Además, son más asequibles en comparación con los aceros para hornear. Esosas losas de metal tienen una ventaja clave: una mayor conductividad térmica. Esto significa que un acero cocinará tus pizzas más rápido, ya que puede absorber más calor de tu horno. Si bien los aceros para hornear se pueden utilizar como planchas en tu cocina y para otros tipos de horneado, no son ideales para algunos tipos de pan fermentado.

El segundo elemento que necesitarás es una pala para pizza. Estas vienen en todas las formas y tamaños, hechas de una variedad de materiales. Normalmente uso una pala de bambú o madera para poner los ingredientes en la pizza y meterla al horno, y luego una de metal para sacarla. He descubierto que la masa no se pega tan fácilmente al bambú durante la preparación y el metal resiste el calor intenso del horno al girar o sacar una pizza terminada (el bambú se quema). También hay palas perforadas que permiten que escape tanto el vapor como el exceso de harina. Una pala es una herramienta excelente para cargar y girar las pizzas, colocarlas en la parte trasera del horno y, dado que normalmente las cocinarás con tu horno a 500 grados o más caliente, usar algo como papel pergamino para moverlas no funcionará.