Depende mucho de la concentración del ácido sulfúrico …
Como la sacarosa es un disacárido, el ácido sulfúrico diluido caliente cataliza la hidrólisis de la sacarosa en una mezcla de glucosa y fructosa de acuerdo con la siguiente ecuación:
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Sin embargo, si se usa ácido sulfúrico concentrado (98%), la reacción es primero la deshidratación de la sacarosa para dar carbono;
… y en segundo lugar, dado que el ácido sulfúrico concentrado también es un agente oxidante fuerte, el carbono ultrafino formado a partir de la deshidratación de la sacarosa se oxida a CO2, mientras que el ácido sulfúrico se reduce a SO2;
C + 2 H2SO4 → CO2 + 2 SO2 + 2 H2O
